215 Jahre Lutter & Wegner: Berliner Gastronomie-Institution feiert Jubiläum

25. Februar 2026 11:28 Uhr |

Das Berliner Traditionsrestaurant Lutter & Wegner am Gendarmenmarkt feiert sein 215-jähriges Bestehen. Gegründet im Jahr 1811 als Weinstube in der Charlottenstraße 49, hat sich das Haus über zwei Jahrhunderte zu einem zentralen Treffpunkt der Berliner Gastronomieszene entwickelt. Nach der Zerstörung im Zweiten Weltkrieg wurde der Betrieb vom Gastronomen Josef Laggner an seinem heutigen Standort am Gendarmenmarkt neu etabliert.

Historischer Treffpunkt für Kultur und Gesellschaft

Die Geschichte des Hauses ist eng mit der deutschen Kulturgeschichte verknüpft. Seit der Eröffnung verkehrten hier namhafte Persönlichkeiten wie Adelbert von Chamisso, Heinrich Heine und Richard Wagner. Eine besondere Bedeutung kommt dem Schriftsteller E.T.A. Hoffmann zu, der an der heutigen Adresse des Restaurants lebte. Ihm zu Ehren widmet das Lokal die „E.T.A. Hoffmann-Stube“, die mit spezifischen Kunstmotiwen gestaltet ist. Auch in der jüngeren Vergangenheit blieb das Haus ein Anziehungspunkt für Kulturschaffende; so gehörte etwa Vicco von Bülow zu den Gästen des Restaurants.

Gastgeber Josef Laggner, Geschäftsführer der Laggner Gruppe, betont die historische Verantwortung des Standorts: „215 Jahre Lutter & Wegner sind für uns Verpflichtung und Inspiration zugleich. Wir verstehen dieses Lokal nicht nur als Restaurant, sondern als lebendigen Ort Berliner Geschichte. Hier dreht sich seit 1811 alles um Geselligkeit, Erinnerungen und gemeinsames Vergnügen und Genuss am Tisch. Unser Jubiläumsjahr mit dem saisonal wechselnden Menü ist eine Hommage an diese Tradition, und eine Einladung, sie immer wieder neu zu erleben.“

Jubiläumsmenü interpretiert Berliner Klassik neu

Anlässlich des Jubiläums führt das Restaurant eine saisonal wechselnde Menüfolge ein, die klassische Berliner Aromen aufgreift. Das erste dreigängige Menü wird für 59 Euro angeboten und umfasst eine Fischvariation als Vorspeise, die unter anderem Räucherfisch-Praline, Flusskrebs-Sülze und Saiblings-Kaviar beinhaltet.

Im Hauptgang werden Kalbfleischklopse mit Flusskrebsen an Spreewälder Schmorgurken und Rote-Bete-Kartoffeln serviert, was einen direkten Bezug zu Produkten aus dem Berliner Umland herstellt. Den Abschluss bildet ein Frischkäse-Karotten-Tiramisu mit Orangen-Mandarinen-Ragout. Neben diesem speziellen Angebot bleiben bewährte Gerichte wie das Wiener Schnitzel und der Sauerbraten fester Bestandteil der Karte. Begleitet werden die Speisen von hauseigenen Sekten und Weinen, die teilweise exklusiv für das Lutter & Wegner gekeltert werden.

Küchenphilosophie: Regionalität und Saisonalität

Die kulinarische Ausrichtung des Hauses basiert auf einer engen Zusammenarbeit mit Erzeugern aus der Region Berlin-Brandenburg sowie Mecklenburg. Die Auswahl der Produkte reicht von Beelitzer Spargel über Wild aus der Lausitz bis hin zu Käsespezialitäten aus dem Alpenraum.

Die Küchenleitung setzt dabei auf eine gehoben-bürgerliche, klassische deutsche Küche. Ziel ist es, historische Rezepte durch eine moderne Interpretation zeitgemäß umzusetzen. Die Transparenz in der Lieferkette und langjährige Beziehungen zu Kleinproduzenten bilden dabei die Grundlage für die Qualitätssicherung im operativen Geschäft des Traditionsbetriebs.

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