Es war ein Sternekoch-Duett in acht Akten, durch das die beiden Köche ihre insgesamt 40 Gäste führten. Von der Ouvertüre aus Kaviar bedeckten Rindertartar Macarons bis hin zum Finale, begleitet mit Safraneis und fermentierter Hagebutte, gab es Beifall für die Spitzenköche.
Es war die zweite Edition des "4 Hands Dinner", bei dem Edip Sigl die besten Köche zu einem Koch-Duett in das Restaurant ES:SENZ im Resort „Das Achental“ einlädt, um gemeinsam ein Menü zu kreieren. Christian Baus Kunst, französische Einflüsse mit den Geschmackswelten, Techniken und Traditionen Japans zu kombinieren trafen an diesem Abend auf die Kreativität von Edit Sigls Küche.
„Es ist mir eine große Freude, Christian Bau bei uns willkommen heißen zu dürfen. Nicht nur für mich, sondern auch für den Chiemgau ist es etwas ganz Besonderes, dass ein Drei-Sterne-Koch zu uns in die Region kommt. Unser Ziel ist es, neben dem kulinarischen Verwöhnprogramm, den positiven und kreativen Spirit aus der Küche, quasi aus unserem Backoffice, an die Gäste heranzutragen.“, so Edip Sigl.
Christian Bau, dem 2018 das Bundesverdienstkreuz als „Kulinarischer Botschafter Deutschlands“ verliehen wurde (Tageskarte berichtete), freute sich sehr über die Einladung: „Edip ist für mich ein langjähriger, beruflicher Weggefährte und liebgewonnener Freund. Nicht nur in Hinsicht auf seine Arbeit, sondern auch für ihn als Mensch empfinde ich Bewunderung. Als er mich nun persönlich angefragt hat, war es für mich eine Selbstverständlichkeit und große Freude, dieses 4 Hands Dinner mit ihm zu kochen.“
Gemeinsam ein unvergessliches Erlebnis schaffen ist das, was die beiden Köche sich für den besonderen Abend vorgenommen hatten – sowohl für die Gäste als auch für die Küchenteams. „Ich nutze das 4 Hands Dinner auch für den Teamspirit“, erklärt Christian Bau. „Mein Kochteam hat mich in den Chiemgau begleitet. Nur so kann ich die hundertprozentige Performance erbringen, wie wir sie auch im Victor’s Fine Dining haben. Edip hat ein traumhaft schönes Restaurant, ein tolles Table-Setting und eine perfekt eingerichtete Küche, aber sonst habe ich gerne alles wie zu Hause. Zudem führen wir zwei hochkarätige Brigaden zusammen. Es gibt viel Austausch, Kollegialität und Hilfestellung. Events wie diese sind für das ganze Team wichtig.“
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