Gastronomie
Airbnb stellt eine neue Reihe von Online-Koch-Entdeckungen vor. Präsentiert werden diese von bekannten Sterneköchen. Kulinarische Entdeckungen stehen bei Nutzern aus Deutschland schon länger hoch im Kurs. Bei einer Befragung zu Beginn des Jahres gaben 28 Prozent der Teilnehmer aus Deutschland an, gerne Geld für Erlebnisse auszugeben, die etwas mit Essen zu tun haben.
2019 wurden allein in Deutschland über Airbnb 139 Prozent mehr kulinarische Entdeckungen gebucht, als im Jahr zuvor. Seit der Einführung von Online-Entdeckungen auf Airbnb im April 2020 hat sich die Kategorie Essen & Trinken zu der am meisten gebuchte Kategorie von Online-Entdeckungen entwickelt. Auch hier zeigt sich der Trend: 31 Prozent der Buchungen für Online-Entdeckungen von Gästen aus Deutschland im letzten Monat waren für kulinarische Online-Entdeckungen.
„Als Chefköche stehen wir durch unser Essen mit unseren Gästen in Verbindung, aber wir haben nicht oft die Möglichkeit, die Geschichten hinter den Gerichten direkt mit den Gästen zu teilen und zu ergründen“, sagt David Chang. „Diese Online-Entdeckungen geben uns die Möglichkeit dazu und ebnen gleichzeitig den Weg für Köche aus aller Welt, mit Gästen aus der Ferne in Kontakt zu treten.“
Ebenfalls dabei ist Gabriel Kreuther. Der zweifache Michelin-Stern prämierte Koch hat in Restaurants in Frankreich, in der Schweiz und in Deutschland gearbeitet, bevor er in die Vereinigten Staaten zog und sein eigenes Restaurant eröffnete. Auf Airbnb bietet er die Online-Entdeckung Alsatian Modern Cuisine with Gabriel Kreuther an, in der er sich der modernen Elsässer Küche widmet.
„Zu sehen, wie Menschen beim Essen zusammenkommen und eine gute Zeit haben, ist einer der Hauptgründe, warum ich gerne Koch bin. Jetzt bieten Online-Entdeckungen eine innovative Möglichkeit für Köche, mit Essens-Liebhabern in Kontakt zu treten und die Gerichte gemeinsam zu entdecken - egal, wo man gerade ist“, sagt Gabriel Kreuther.
Zum Start der Reihe werden die Köche David Chang (Momofuku Restaurant Group), Edward Lee (610 Magnolia, Succotash und mehr), Claudette Zepeda und Rōze Traore jeweils eine gemeinnützige Online-Koch-Entdeckung anbieten. Der gesamte Erlös von Chang's One Pot Deliciousness, Zepeda's Cauliflower Torta Tacos und Lee's Summer Grilling Experience, die im Maker's Mark veranstaltet werden, kommt Lees The LEE Initiative Restaurant Reboot Relief Program zugute, das diesen Monat startet, und dessen Ziel es ist, Restaurants bei der Wiedereröffnung nach COVID-19 zu unterstützen und Kleinbauern dabei zu helfen, die Lebensmittelversorgungskette zu gewährleisten. Der gesamte Erlös von Traore's Favorite Summer Recipes kommt zudem Harboring Hearts zugute.
Highlights der Online-Koch-Entdeckungen sind:
Roman Haute Cuisine with Cristina Bowerman (Glass Hostaria in Rom, Italien)
Brazil’s Finest Bites with Alberto Landgraf (Oteque in Rio, Brasilien)
Marvel at Chef Ivan’s Soulful Meals with Iván Muñoz (El Chirón in Madrid, Spanien)
Springtime Savours with Pascal Aussignac (Club Gascon in London, UK)
Secrets at Home with Giuseppe Ianotti (Krèsios in Piedimonte Matese, Italien)
Southern Italian Dishes with Paolo Gramaglia (President in Amalfiküste, Italien)
Tasty Home Staples with Jonathan Benno (BENNO in New York, USA)
Flavors from Down Under with Rishi Naleendra (Cheek Bistro in Singapore)
Mediterranean Seafood with Marc Favier (Marcore in Paris, Frankreich)
Fresh Homemade Preserves with Brad Carter (Carters of Moseley in Birmingham, UK)
Food Pairings with Soo Ahn (Band of Bohemia in Chicago, USA)
First Course Flavors with Nicola Dinato (Feva in Venedig, Italien)
Cook-Along with Michelin Trained Chef Anthea Stephenson (WeCook in London, UK)
Seasonal French Produce with Indra Carrillo Perea (La Condesa in Paris, Frankreich)
The World of High Kitchen Fermentations with Diego Guerrero (DSTAgE in Madrid, Spanien)
Countryside Cooking with Davide Pezzuto (D.One in Montepagano, Italien)
Sabores de Al-Ándalus with Paco Morales (Noor in Cordoba, Spanien)
Fusion of Flavors with Joachim Koerper (Eleven in Lisbon, Portugal)
Global Contemporary Cuisine with Andrew Zimmerman (Sepia in Chicago, USA)
Secrets of a Michelin-starred Chef with Malcolm Lee (Candlenut in Singapore)
Meaty Italian Mains with Andrea Ribaldone (Osteria dell'Arborina in Piedmont, Italien)
Easy Dishes w/ Tastemade chef Frankie (Struggle Meals, New York)
Contemporary Seoul Cuisine with Jun Lee (Soigné in Seoul, Südkorea)
Alsatian Modern Cuisine with Gabriel Kreuther (Gabriel Kreuther in New York)
Taste of Tuscany with Gaetano Trovato (Arnolfo in Colle di Val d'Elsa, Italien)
Zeal and simplicity ofJapanese cuisine with Edson Yamashita (Ryo Gastronomia in Sao Paulo, Brasilien)
Modern Mexican Cuisine with Roberto Ruiz (Punto MX in Madrid, Spanien)
