Auftakt des 33. Schleswig-Holstein Gourmet Festivals im Ringhotel Waldschlösschen

| Gastronomie Gastronomie

Vielfach ausgezeichneter Besuch hatte sich am Sonntag im Ringhotel Waldschlösschen angesagt. Zum Start des 33. Schleswig-Holstein Gourmet Festivals (SHGF) kochten Tristan Brandt (Mannheim), Skandinaviens einzige Thai-Sterneköchin Dak Wichangoen (Kopenhagen), Kirill Kinfelt (Hamburg), Mathias Apelt aus dem Romantik Hotel Kieler Kaufmann und Lokalmatador Matthias Baltz.

Gastgeber Hans Werner Behmer freute sich über 150 Gäste. Dazu zählten auch Schleswig-Holsteins Wirtschafts- und Tourismusminister Dr. Bernd Buchholtz: „Das Schleswig-Holstein Gourmet Festival trägt wesentlich dazu bei, die Saison zwischen Herbst und Frühjahr mit neuen Zielgruppen zu beleben und die Ganzjahresbeschäftigung im Gastgewerbe zu stärken.“ Für Buchholtz hat das Ringhotel Waldschlösschen auch einen emotionalen Wert, da er dort geheiratet hat.

Kirill Kinfelt vom Hamburger Sternerestaurant ‚Trüffelschwein‘ war erstmals Gastkoch auf der Eröffnungsveranstaltung und hat sich lange im Voraus Gedanken über seine Speise Stör, Fenchel, Trüffel gemacht: „Ich spiele gern mit Konsistenzen und habe z. B. meinen Fenchel karamellisiert, fermentiert und in Zitronensaft eingelegt.“ Seine 2-Sterne-Klasse bewies Tristan Brandt vom ‚Opus V‘ im Modehaus Engelhorn mit Rind, Sahne und Essig. Das hörte sich simpel an, entpuppte sich aber als aromatisches Feuerwerk. Die anschließende Dessertparty wurde zum Netzwerken mit Gästen und Köchen genutzt.

 

Zurück

Vielleicht auch interessant

Ed Ladino Samboni, Auszubildender im Restaurant Carls an der Elbphilharmonie, wurde mit dem Genuss-Kultur-Preis der Josef Laufer Stiftung ausgezeichnet. Er überzeugte mit einem Menü, das die Reise der Kartoffel von seiner Heimat Kolumbien nach Europa nachzeichnete.

Weiterlesen

Nach einer längeren Pause öffnet das Gourmet Restaurant im Hotel Kronenschlösschen in Hattenheim wieder für Gäste. Das Haus kündigte an, den Fine-Dining-Betrieb in den kommenden Wochen an ausgewählten Terminen wieder aufzunehmen.

Weiterlesen

In der gehobenen Gastronomie wird derzeit über die grünen Sterne des Michelin-Führers diskutiert. Eine Spekulation über das angebliche Ende der Auszeichnung löste eine Debatte aus, doch der Guide Michelin klärt auf: Die Anerkennung für Nachhaltigkeit besteht aktuell fort, wird aber neu präsentiert.

Weiterlesen

Das Gourmetrestaurant Staderer im Designhotel Das Altmühltal präsentiert unter der Leitung von Chefkoch Florian Vogel eine Küche, die sich auf Präzision, Produktfokussierung und Nachhaltigkeit konzentriert. Das Haus, errichtet von der Firmengruppe Martin Meier, versteht sich als architektonische und kulinarische Hommage an den Naturpark Altmühltal.

Weiterlesen

Mit einem Investitionsvolumen von rund 1,3 Millionen Euro modernisiert die Burgerkette Jim Block aktuell ein denkmalgeschütztes Haus in Rostock. Wo derzeit noch Handwerker tätig sind, entsteht das neue Restaurant, dessen Eröffnung für Mitte November 2025 geplant ist. Die Filiale dient auch als Testlabor für neue Design- und Serviceelemente.

Weiterlesen

Die Weihnachtszeit ist für Hotellerie und Gastronomie eine der umsatzstärksten Phasen. Um Umsatz und Gästebindung zu maximieren, empfiehlt die DEHOGA Beratung gezielte Aktionen und strategische Planung. Kreativität, festliche Atmosphäre und gezielte Kommunikation stehen dabei im Zentrum.

Weiterlesen

Im steirischen Almenland hat ein in Österreich einzigartiges Gastronomieprojekt den Betrieb aufgenommen: Die „Huab’n“, ein zum Naturhotel Bauernhofer gehörendes, über 300 Jahre altes Bauernhaus, wird ab sofort ausschließlich von Lehrlingen betrieben.

Weiterlesen

Eine aktuelle Lightspeed-Studie liefert konkrete Zahlen, welche Faktoren Gäste vor und während ihres Restaurantbesuchs am stärksten beeinflussen. Entscheidend sind demnach vor allem die Sauberkeit, Service und die Qualität der Speisen.

Weiterlesen

Die US-Kaffeehauskette Starbucks hat eine umfassende Überprüfung ihres Filialportfolios in Österreich bestätigt und in deren Folge mehrere Standorte geschlossen. Betroffen sind prominente Adressen unter anderem in der Salzburger Altstadt, auf der Linzer Landstraße sowie in der Innsbrucker Innenstadt.

Weiterlesen

Starbucks erprobt in Nordamerika eine neue Vollzeitrolle zur Stärkung der Führungsebene in den Coffeehouses. Die Einführung der Assistant Store Manager (ASM)-Position soll bis 2026 auf nahezu alle Filialen in den USA und Kanada ausgeweitet werden. Diese Initiative verspricht, Tausende neuer Führungspositionen zu schaffen.

Weiterlesen