Gastronomie
Der Breidenbacher Hof und das Café Grenzenlos setzen ihr gemeinsames soziales Projekt fort. Vom 18. August bis zum 5. September 2025 werden zwei junge Kochauszubildende die Küche des Cafés im Herzen von Düsseldorf leiten. Das Projekt ist ein Beispiel dafür, wie sich die Luxushotellerie gesellschaftlich engagiert und Nachwuchstalente fördert.
Ausbildung mit sozialer Verantwortung
Die Kochauszubildenden Ben Kunze und Matthäus Gruchot werden in diesem Zeitraum die komplette Küchenverantwortung übernehmen, von der Menüplanung bis zur Zubereitung. Ben Kunze, der sich im dritten Lehrjahr befindet, ist bereits zum zweiten Mal bei der Aktion dabei. Er beschreibt das Projekt als "wertvolle Erfahrung - persönlich wie fachlich" und schätzt die direkte Rückmeldung der Gäste sowie die übertragene Verantwortung.
Matthäus Gruchot, der seine Ausbildung erfolgreich abgeschlossen hat und nun fest zum Küchenteam des Breidenbacher Hofs gehört, sieht das Engagement als Gelegenheit, seine Fähigkeiten zu teilen. Er, der zudem Gewinner des diesjährigen Koch-Azubi-Contests der Selektion Deutscher Luxushotels ist, möchte mit seinem Können "etwas zurückgeben" und über den Tellerrand hinausschauen.
Das Projekt ist Teil der Ausbildungsphilosophie desBreidenbacher Hofs, bei der junge Talente frühzeitig Eigenverantwortung erhalten und ihr soziales Bewusstsein gestärkt wird.
Abwechslungsreiche Menüs und Wertschätzung
Die Auszubildenden haben ein Mittagsmenü entwickelt, das bodenständige Gerichte mit kulinarischem Anspruch verbindet. Auf dem Speiseplan stehen unter anderem Maishähnchenbrust mit Erbsenrisotto, Süßkartoffeleintopf mit Hackklößchen oder eine Breidenbacher Entencurrywurst mit Pommes frites. Auch vegetarische Alternativen wie Piccata Milanese von der Aubergine oder Blumenkohlcurry mit Cashewnüssen werden angeboten, ergänzt durch Desserts wie Pastel de Nata und Churros. Für die Gäste des Cafés stellt das Menü eine ausgewogene Mahlzeit und ein Zeichen von Wertschätzung dar.
Über das Café Grenzenlos
Das Café Grenzenlos ist ein Projekt des 1998 gegründeten Vereins "Arm und Reich an einem Tisch e.V.". Der Verein hat es sich zur Aufgabe gemacht, sozial benachteiligten Menschen die Teilnahme am gesellschaftlichen Leben zu ermöglichen. Das Café nutzt ein besonderes gastronomisches Konzept, das subventionierte Preise für finanziell schwächere Gäste anbietet. Zusätzlich wird sozialpädagogische Unterstützung für behördliche Angelegenheiten und Vermittlung an Fachberatungsstellen bereitgestellt.
