Gastronomie
Am 28. Februar 2026 verwandelte sich das Berufskolleg Ehrenfeld in Köln zum Schauplatz der größten Ausbildungsmeisterschaft der deutschen Systemgastronomie. Insgesamt 27 Teams traten beim diesjährigen Teamcup an, um ihre fachlichen Fähigkeiten in Theorie und Praxis unter Beweis zu stellen. Erstmals fand der Wettbewerb, der vom Bundesverband der Systemgastronomie (BdS) gemeinsam mit der jeweiligen Berufsschule ausgerichtet wird, in der Domstadt statt.
Simulation einer Systemzentrale als Praxisprüfung
Der praktische Teil des Wettbewerbs basierte auf dem fiktiven Modell der Kette Grainstation, einem Unternehmen mit 220 Standorten, das auf Bowls, Müsli und Kaffeespezialitäten spezialisiert ist. Die Auszubildenden mussten komplexe Aufgaben bewältigen, die den realen Arbeitsalltag widerspiegeln. Dazu gehörten die Produktentwicklung, die rechtssichere Kennzeichnung von Lebensmitteln sowie die Durchführung von Mitarbeiterschulungen und Verkaufsgesprächen.
Besondere Präzision war bei der Lagerkontrolle und der Zubereitung der Speisen gefordert. Die Teilnehmer führten Inventuren inklusive Mindesthaltbarkeitskontrollen und Soll-Ist-Vergleichen durch. Markus Westrich, Auszubildender bei McDonald’s in Itzehoe und späterer Erstplatzierter, hob hervor, dass insbesondere die Prozentrechnungen im Theorieteil, der 50 Fragen umfasste, eine Herausforderung darstellten. „Jeder bringt seine eigenen Stärken ein“, kommentierte Westrich die Zusammenarbeit innerhalb der Vierer-Teams.
Fokus auf Teamarbeit und fachliche Breite
Der Teamcup versteht sich laut Mitbegründerin Claudia Letzner als „Meisterschaft für alle“, bei der weder Schulnoten noch die jeweilige Systemzugehörigkeit über die Teilnahme entscheiden. Das Teilnehmerfeld setzte sich aus Auszubildenden verschiedener Unternehmen zusammen, darunter McDonald’s, L’Osteria, Nordsee, Peter Pane, dean&david sowie XXXLutz aus Österreich.
Die Jury, bestehend aus Lehrkräften und Ausbildern, bewertete neben der fachlichen Ausführung auch die Kommunikation innerhalb der Gruppen. Die ehemalige Teilnehmerin Maria Mittermair, die nun als Jurymitglied fungierte, betonte die Schwierigkeit der internen Abstimmung unter Zeitdruck.
Anerkennung für die berufliche Bildung
In den Grußworten zur Eröffnung unterstrich Schulleiter Johannes Segerath die Bedeutung des Nachwuchses für die Zukunft der Branche. Kölns Bürgermeisterin Brigitta von Bülow bezeichnete die Austragung des Wettbewerbs in der Stadt als Signal für den Stellenwert der beruflichen Bildung. BdS-Hauptgeschäftsführer Markus Suchert bezeichnete den Teamgeist als die entscheidende Komponente in der Systemgastronomie.
Die feierliche Siegerehrung fand im KölnSky statt. Die Bundestagsabgeordnete Sanae Abdi würdigte dort die Leistung der Nachwuchskräfte und bezeichnete Gastronomiebetriebe als relevante Orte der gesellschaftlichen Begegnung. Den ersten Platz belegte ein gemischtes Team bestehend aus Auszubildenden der Unternehmen Junge – Die Bäckerei und McDonald’s.
Die Platzierungen im Überblick
Platz 1:
Xenia Franke (Junge – Die Bäckerei, Lübeck)
Nico Fahrnbach (Junge – Die Bäckerei, Pinneberg)
Markus Westrich (McDonald’s Erik Groenewald, Itzehoe)
Dario van der Vleut (Junge – Die Bäckerei, Hamburg)
Platz 2:
Joshua Schenkel (Nordsee Holding GmbH, Potsdam)
Huong Giang Tran (Nordsee Holding GmbH, Leipzig)
Thorben Werner Welker (Nordsee Holding GmbH, Kaiserslautern)
Aurelia Janisch (XXXLutz KG)
Platz 3:
Schahin Aziz (McDonald’s Deutschland LLC, Elmshorn)
Jennifer Hunger (McDonald’s Deutschland LLC, Magdeburg)
Armine Aleksanyan (McDonald’s Deutschland LLC, Hamburg)
Timothy Kaufmann (McDonald’s Deutschland LLC, Köln)
