Das Restaurant „Louis by Thomas Martin“ sollte eigentlich nur während der Renovierung im Louis C. Jacob in der HafenCity gastieren. Aufgrund der hohen Nachfrage und guter Gästekritiken bleibt es nun aber dauerhaft am Kaiserkai.
Nach der Rückkehr von Thomas Martin ins Jacobs Restaurant wird dann sein Souschef die Louis-Küche leiten. Martin bleibt jedoch kulinarischer Inspirationsgeber und Mentor und bürgt mit seinem Namen weiterhin für die hohe Qualität im Louis.