Gastronomie
Das Eatrenalin startet am 3. Dezember 2026 mit einer neuen Menüfolge in seine zehnte Saison. Für das achtgängige Menü im Fine-Dining-Restaurant des Europa-Parks arbeiten Culinary Director Peter Hagen-Wiest, Zwei-Sterne-Koch Tobias Bätz und Pâtissière Stephanie Mittler zusammen.
Bätz und Mittler gestalten einzelne Räume der Menüfolge
Tobias Bätz ist Küchenchef und gastronomischer Leiter des mit zwei Michelin-Sternen ausgezeichneten Restaurants AURA by Alexander Herrmann & Tobias Bätz im oberfränkischen Wirsberg. Für die neue Eatrenalin-Saison verantwortet er kulinarische Kreationen im Raum Umami. Dazu gehören Rinderfilet im Shabu-Shabu-Stil mit Kirsche und Spitzkohl sowie Dumplings in einem Chili-Sojasaucen-Sud mit Ingwer. Weitere Bestandteile sind Udon-Nudeln mit Beurre Blanc und Shiitake sowie Wagyu-Nigiri mit Holzkohle-Mayonnaise und Lauch-Shoyu.
Bätz arbeitet nach den Angaben des Unternehmens mit regionalen Produkten und Techniken wie Fermentation und Reifung. Gemeinsam mit Alexander Herrmann prägt er die Küche des Restaurants AURA. Im hauseigenen Future Lab ANIMA werden traditionelle Verfahren mit modernen Erkenntnissen und neuen Ideen verbunden.
Auch Stephanie Mittler übernimmt einen Teil der Menügestaltung. Die Chef-Pâtissière und Souschefin des Zwei-Sterne-Restaurants Mammertsberg im schweizerischen Freidorf gestaltet Kreationen für den Raum Incarnation. Im Mittelpunkt stehen Joghurt, Sanddorn und Rooibostee. Ergänzt wird die Komposition durch ein Sanddorn-Sorbet mit Brioche und Malz.
Mittler war zuvor unter anderem in den Restaurants IGNIV in Bad Ragaz und Zürich sowie im Drei-Sterne-Restaurant Schloss Schauenstein tätig. 2026 wurde sie von Gault&Millau und Falstaff jeweils als Pâtissière des Jahres ausgezeichnet.
Hagen-Wiest verantwortet die kulinarische Gesamtgestaltung der neuen Saison
Die Gesamtverantwortung für das achtgängige Menü liegt bei Peter Hagen-Wiest, der als Culinary Director von Eatrenalin tätig ist und zugleich das Zwei-Sterne-Restaurant Ammolite – House of Light im Europa-Park verantwortet. Gemeinsam mit Bätz und Mittler habe er die unterschiedlichen kulinarischen Handschriften in einer Menüfolge zusammengeführt.
„Mit Freunden an einer gemeinsamen Idee zu arbeiten und jedem Raum unsere persönliche Note zu verleihen, ist eine besondere Erfahrung für uns als Köche und den Gast", sagte Hagen-Wiest.
Eatrenalin verbindet ein mehrgängiges Menü mit einer multisensorischen Inszenierung. Die Gäste durchlaufen dabei unterschiedliche Erlebnisräume, in denen die kulinarischen Kreationen jeweils auf die Umgebung abgestimmt sind. Die neue Menüfolge ist ab dem 3. Dezember 2026 verfügbar.
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