Gastronomie
Wenn Douglas McMaster etwas nicht leiden kann, dann sind es Restaurantabfälle. Und damit seine Vorstellungen nicht länger graue Theorie bleiben, eröffnet er im September im englischen Brighton ein eigenes Lokal. Es sei überraschend einfach, 95 Prozent des typischen Mülls zu vermeiden, so der angehende Unternehmer. Gelingen soll dies durch den Verzicht auf Zwischenhändler, eine Kompostieranlage für 27.000 Euro und einigen technischen Tricks. So soll zum Beispiel die Toilettenspülung mit dem Abwasser der Kaffeemaschine gespeist werden.
England: Restaurant ohne Müll
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