Die Fachzeitschrift Food Service hat ein Umsatz-Ranking der Pizza-Ketten in Deutschland für 2018 veröffentlicht. Hier gibt es einen neuen Spitzenreiter: Mit der Akquisition von Hallo Pizza zieht Domino's in Deutschland an Vapiano vorbei auf Platz 1.
Domino's setzte demnach im vergangenen Jahr 220 Millionen Euro um, ein Plus von fast 44 Prozent verglichen mit dem Vorjahr. Auch die Zahl der Standorte ist von 207 auf 333 gestiegen. Vapiano rutschte mit einem Umsatz von 215 Millionen Euro auf den zweiten Platz der erfolgreichsten Pizza-Ketten, dicht gefolgt von L'Osteria (173,2 Mio. Euro).
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Neu in die Pizza-Liste schaffte es Freddy Fresh mit einem Umsatz von 34,1 Millionen Euro. Als Grundlage für das Ranking dienten die System-Umsätze 2018, ausgewählt wurden all jene Konzepte, bei denen Pizza einen zentralen Markenkern darstellt. In die Liste schafften es so auch Unternehmen wie Vapiano, bei denen Pasta eine weitere wichtige Umsatzquelle darstellen.
[Grafik von Statisktika]
Der Pizza-Gastro-Markt bleibt weiter in Bewegung. Gerade hat der russische Franchisenehmer der US-amerikanischen Pizza-Kette Papa John's, PJ Western, gemeinsam mit PJ Germany die 14 Standorte des Haller Unternehmens Uno Pizza übernommen (Tageskarte berichtete). Damit werden künftig alle Uno Pizza-Restaurants in Deutschland zu den ersten Restaurants des Unternehmens Papa John´s auf dem deutschen Markt
“PJ Germany und PJ Western sind sehr erfreut über die Zusammenarbeit. Wir glauben mit unserer Erfahrung und den Kenntnissen von anderen Märkten sind wir in der Lage ein besseres Kundenerlebnis und eine bessere Pizza für Deutschland bieten zu können“, erklärt Christopher Wynne, Mitinhaber und CEO von PJ Western.
Papa John´s zählt zu den Top-3 Pizza-Lieferservices weltweit. Das Unternehmen wurde vor 35 Jahren gegründet und betreibt heute über 5.300 Restaurants in 47 Ländern.
Anmerkungen zum Ranking
Zu Ihrem Ranking merkt Food Service an, dass Grundlage für die Liste die System-Umsätze 2018, erhoben im foodservice Top-100-Ranking der größten Gastronomien in Deutschland. Für diese Liste haben wurden jene Konzepte ausgewählt, die als dominanten Markenkern mit Pizza anbieten. Auch, wenn etwa andere Produkte wie Pasta ebenfalls eine wichtige Umsatzquelle sind (z.B. Vapiano).
Wenn eine Marke zu einem Konzern oder Markenverbund gehört, wurde für diese Liste nur die Pizza-Marke berücksichtigt. Bei Pizza Max Franchise und Ciao Bella lagen als Daten nur Gesamtumsätze mit weiteren Marken vor. Da bei beiden aber die Pizzaformel den Mammutanteil der Umsätze ausmache, wurden die Werte trotzdem aufgenommen.
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