Gastronomie
Bei Tageskarte präsentieren Mitglieder des FCSI regelmäßig gelungene Beratungsprojekte und stiften: Inspiration: Heute steht die Familie Goller aus Südtirol im Mittelpunkt, die einen exklusiven Küchenumbau mit Josper-Holzkohlegrill realisiert hat. Blicke auf die Speisenzubereitung und die Kommunikation mit dem Küchenteam sind jederzeit erwünscht.
Ihre Leidenschaft zum Beruf – das macht die Familie Goller seit Jahrzehnten. Generation für Generation tragen sie ihre Werte weiter, arbeiten mit Freude und mit einem sorgsamen Blick auf die Umwelt. In ihrem neu eröffneten Hotel Santre bei Brixen dreht sich alles um die perfekte Verschmelzung von Liebe zum Territorium und der Nähe zum Gast. Auch die hochwertige Küche wurde vom Planungsbüro H44 Team vor diesem Hintergrund gestaltet: Interessierte Blicke auf die Speisenzubereitung und die Kommunikation mit dem Küchenchef und seinem Team sind jederzeit erwünscht!
Der Name des Hotels setzt sich aus dem Standort (San für St. Andrä) und der italienischen Zahl „tre” zusammen – eine Anspielung auf die Tatsache, dass es von drei Brüdern geführt wird. Zusammen mit dem H44 Team und dem erfahrenen Küchenchef Simon Hentrich waren diese auch für die Küchen-, Kälte und Lüftungsplanung verantwortlich.
„Das Team um Alex Hofer hat unsere Vision einer exklusiven Küche mit Josper Holzkohlegrill sofort verstanden und ein überragendes Konzept dazu entwickelt”, lobt Simon Hentrich. „Unser exklusiver Chef's Table (für zwölf Personen) richtet sich an Feinschmecker, aber ermöglicht durch den Blick in die Küche auch neugierige Blicke hinter die Kulissen unseres Restaurants.”
Alex Hofer, Geschäftsführer von H44 Team, blickt zufrieden auf das Projekt: „Wir konnten sehr gut auf die Bedürfnisse der Familie Goller eingehen und gemeinsam ihre Vision verwirklichen, indem wir das Gastronomiekonzept in enger Abstimmung und unter Berücksichtigung ihrer Wünsche planen und projektieren durften.” Dabei übernahm das H44 Team im Hotel Santre die Planung des gesamten „Back of the House“-Bereichs sowie der Anlieferung, Logistik, Lager, Kältetechnik, Wäscherei, Lüftungsdecke, Buffet, Bar, Spüle und der gesamten Küche. Alex Hofer: „Wir bedanken uns bei der Familie Goller für die sehr gute Zusammenarbeit bei diesem spannenden Projekt!”
