"Wir geben uns nicht mit dem Mittelmaß einer Lebensmittel- und Agrarindustrie zufrieden, die eine mittelmäßige Kulinarik und Esskultur mit sich bringt und unsere Märkte, Küchen und Restaurants mit mittelmäßigen Lebensmitteln überschwemmt", sagt das Manifest von den Restaurants einsunternull, Ernst, Horvath und Nobelhart & Schmutzig. Die vier Restaurants in Berlin haben „Die Gemeinschaft“ gegründet.