Gastronomie
Der Guide Michelin Frankreich 2025 ist veröffentlicht worden. Der Führer hat 68 Restaurants mit neuen Sternen ausgezeichnet. Zwei Restaurants wurden in die höchste und begehrteste Drei-Sterne-Kategorie des Michelin-Führers 2025 aufgenommen: Christopher Coutanceau im westlichen La Rochelle und das auf Meeresfrüchte spezialisierte Le Coquillage im Norden der Bretagne.
Zwei neue Drei-Sterne-Restaurants im Guide Michelin Frankreich 2025
Im Le Coquillage in Saint-Méloir-des-Ondes, das in der Umgebung eines prächtigen bretonischen Herrenhauses liegt, kreiert Hugo Roellinger seine Gerichte, die nun eine neue Qualitätsstufe erreicht haben. In La Rochelle ist Christopher Coutanceau in seinem gleichnamigen Restaurant neuer Träger von drei Michelin-Sternen.
Neun neue Zwei-Sterne-Restaurants im Guide Michelin Frankreich 2025
Sechs der neu gekrönten Zwei-Sterne-Restaurants ihren zweiten Stern innerhalb von drei Jahren nach der ersten Auszeichnung haben. In Bordeaux verfeinert Philippe Etchebest im Maison Nouvelle weiterhin sein kulinarisches Angebot. Ebenfalls in Bordeaux hat Bertrand Noeureuil im L'Observatoire du Gabriel einen zweiten Stern hinzugefügt. Noeureuil, ein ehemaliger Schüler von Arnaud Donckele, lässt sich von der Expertise seines Mentors inspirieren
Im Baskenland verdiente sich Guillaume Roget einen zweiten Stern in seinem Restaurant Ekaitza in Ciboure.
Im Norden, im Rozó in Marcq-en-Barœul, beeindrucken Diego Delbecq und Camille Pailleau weiterhin mit immer ausgewogeneren und tiefgründigeren Kreationen, sagt der Führer.
In Paris haben die japanischen Köche Tomoyuki Yoshinaga und Shinichi Sato trotz ihrer sehr unterschiedlichen kulinarischen Ansätze beide eine zweite Auszeichnung für ihre jeweiligen Restaurants, das Sushi Yoshinaga und das Blanc, erhalten, nur ein Jahr nachdem sie ihren ersten Stern erhalten hatten. Das Sushi Yoshinaga bietet eine eindringliche Reise in das authentische Japan, während das Blanc ein besonders ehrgeiziges französisches gastronomisches Erlebnis bietet.
Ein weiterer Botschafter des japanischen Geschmacks, das L'Abysse Monte-Carlo in Monaco, wurde kurz nach seiner Eröffnung mit zwei Michelin-Sternen für seine unglaublichen Omakase-Menüs ausgezeichnet. Das Spitzenrestaurant, das ein Geschwisterchen des L'Abysse au Pavillon Ledoyen ist, serviert spektakuläre Sushi aus feinstem Mittelmeerfisch.
Im Herzen von Courchevel bietet das Baumanière 1850 eine kulinarische Erfahrung, die präzise, komplex und einzigartig großzügig ist. Chefkoch Thomas Prod'homme verbindet mediterrane Einflüsse mit lokalen Aromen und kreiert köstliche und gewagte gastronomische Kreationen, wie zum Beispiel sein Gericht „Kindheitserinnerung“ mit hausgemachten Farfalle, Kalbsbries, Zwiebeln und Tomme de Savoie.
In Saint-Rémy-de-Provence schließlich setzen Fanny Rey und Jonathan Wahid ihr Streben nach Exzellenz fort.In ihrem charmanten Restaurant L'Auberge de Saint-Rémy kreiert das Duo fesselnde Gerichte wie das berühmte „Green Zebra Tomato Childhood Memory“.
In diesem Jahr gibt es in allen 13 Regionen des französischen Festlands mindestens einen neuen Sternträger. Die Regionen Provence-Alpes-Côte d'Azur, Auvergne-Rhône-Alpes und Île-de-France behalten ihre Position als Spitzentrio, während die Inspektoren auch im Centre-Val-de-Loire erfreuliche Entdeckungen machten. Im Grand Est haben sieben Lokale einen Stern erhalten. Zehn Restaurants wurden neu mit einem grünen Michelin-Stern ausgezeichnet
Der Guide Michelin Frankreich 2025 auf einen Blick
Über 3.000 empfohlene Restaurants, darunter:
- 31 Drei-Michelin-Sterne-Restaurants, 2 neue
- 81 Zwei-Michelin-Sterne-Restaurants, 9 neu
- 542 Ein-Michelin-Stern-Restaurants, 57 neu
- 100 Michelin-Restaurants mit grünem Stern, 10 neu
- 399 Bib Gourmand-Restaurants, 77 neu
