Die Jeunes Restaurateurs (JRE) haben ihren jährlichen Kongress in Köln abgehalten. Im Zentrum der Veranstaltung stand neben dem fachlichen Austausch die Verleihung der internationalen Auszeichnungen, bei der ein deutsches Mitglied eine zentrale Ehrung erhielt. Nach Angaben des Verbands kamen vom 19. bis 21. April rund 500 Teilnehmer in der rheinischen Metropole zusammen, darunter mehr als 400 Köche und Weinfachleute aus 21 Ländern.
Frédéric Morel erhält Auszeichnung als Koch des Jahres
Ein zentrales Ereignis der Zusammenkunft war die Vergabe der JRE-International Awards. Dabei wurde Frédéric Morel, der das Restaurant Coeur D’Artichaut in Münster betreibt, zum Koch des Jahres ernannt. Laut Mitteilung würdigt diese Auszeichnung die kulinarische Arbeitsweise des Kochs, die Einflüsse aus seiner bretonischen Herkunft, kreolische Elemente und seine Wahlheimat Münster kombiniert. Morel führt den Betrieb gemeinsam mit seiner Ehefrau Elisabeth Morel.
Oliver Röder, Präsident der JRE-Deutschland, äußerte sich zur Vergabe des Preises an das deutsche Mitglied. Er erklärte laut Mitteilung: „Wir freuen uns sehr, dass diese Auszeichnung nach Deutschland geht. Frédéric Morel steht exemplarisch für das, was unsere Vereinigung ausmacht: handwerkliche Präzision, Persönlichkeit und die Fähigkeit, Gäste wirklich zu begeistern.“
Auftakt mit gemeinsamem Abendessen
Das Programm startete mit einer Abendveranstaltung in der Kölner Flora. Dabei gestalteten vier Köche, die jeweils mit zwei Sternen ausgezeichnet sind, ein gemeinsames Abendessen. Neben dem späteren Preisträger Frédéric Morel waren Jan-Philipp Berner (Söl'ring Hof, Rantum/Sylt), Sebastian Obendorfer (Obendorfers Eisvogel, Neunburg vorm Wald) und Tobias Bätz (Restaurant Aura by Alexander Herrmann & Tobias Bätz, Wirsberg) an der Umsetzung beteiligt. Die Veranstaltung diente dazu, verschiedene Facetten der aktuellen deutschen Gastronomie darzustellen.
Austausch und Präsentationen deutscher Partnerbetriebe
Am zweiten Tag des Kongresses stand die Vernetzung der Mitglieder im Vordergrund. Nach einem Aufenthalt in einem Kölner Brauhaus und einer Besichtigung des Doms fand ein Fachgipfel statt. Im Rahmen dieses JRE Summit präsentierten deutsche Partnerunternehmen ihre Erzeugnisse. In verschiedenen Unterrichtseinheiten und an Praxisstationen zeigten Mitglieder der Vereinigung die Verarbeitung dieser Produkte. Die Veranstaltung endete mit einer gemeinsamen Fahrt auf einem Schiff der Köln-Düsseldorfer Deutsche Rheinschiffahrt auf dem Rhein.
Röder zog eine Bilanz der Tage in Köln und betonte das Zusammenwirken der Beteiligten. Laut dem Präsidenten sei die Durchführung der Veranstaltung in dieser Form auf das Engagement der Mitglieder und Partner zurückzuführen. Die Jeunes Restaurateurs nutzen den internationalen Kongress regelmäßig als Plattform für den grenzüberschreitenden Austausch innerhalb der Branche.
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