Kerstin Schwan über Herausforderungen und Chancen der Gastronomie in Deutschland

| Gastronomie Gastronomie

Gastronomin, Unternehmerin und eine Stimme der Gastronomie. Kerstin Schwan ist weit über die Grenzen von Düsseldorf bekannt. Mit ihrer „Schwanfamilie“ ist sie fester Bestanteil der Gastro-Kultur der Stadt und setzt sich als Vorstandsmitglied des Leaders Club für die Belange der Szene deutschlandweit ein.

Dabei war der Anfang alles andere als leicht. Stolpersteine, Selbstzweifel und die Erkenntnis das Gastronomie mehr ist, als „einfach mal ein Restaurant zu eröffnen“, waren eine lehrreiche Basis, um auf eine heute über 20-jährige Erfolgsgeschichte zurückblicken zu können.

Bis heute sind Selbstreflektion, der Wille am Markt zu bestehen und mit einem emotionalen Gastronomiekonzept erfolgreich zu sein, der Schlüssel ihres Erfolges.

Über ihren beruflichen Weg, die Hürden und Freuden, die aktuellen Corona-Herausforderungen, aber auch die Chancen für die Gastronomie in Deutschland – darüber spricht die charismatische Vollblut-Unternehmerin, in der aktuellen Folge von Wirtschaft Düsseldorf Unplugged, mit Moderatorin Andrea Greuner.

Hier Podcast mit Kerstin Schwan anhören:

 

Zurück

Vielleicht auch interessant

Landesweit streiken Beschäftigte der Kaffeehauskette in den USA. Nach Vorwürfen zu Verstößen gegen Arbeitszeitgesetze einigt sich der Konzern nun auf eine Entschädigung in New York.

Weiterlesen

Die IHG-Marke Kimpton hat ihren jährlichen "Culinary + Cocktail Trend Forecast" für 2026 veröffentlicht. Darin skizzieren kulinarische Experten und Mixologen die wichtigsten Entwicklungen, die die Gastronomieszene im kommenden Jahr prägen sollen.

Weiterlesen

Am 24. November 2025 nahmen die Technische Universität Dresden und die SLUB Dresden fünf weitere herausragende Kreationen der Kochkunst in das Deutsche Archiv der Kulinarik auf. Die umfassenden Dokumentationen dieser Gerichte wurden von dem Gourmetkritiker Jürgen Dollase erstellt und übergeben.

Weiterlesen

Wegen seiner vielen Altstadt-Kneipen rühmt sich Düsseldorf als «längste Theke der Welt». Statistisch belegt ist zumindest ein Spitzenplatz in der NRW-Gastronomie. Wie schneidet der Rivale in Köln ab?

Weiterlesen

Die Gewinner des Deutschen Kochbuchpreises 2025 stehen fest. Bei der fünften Verleihung in Hamburg wurden am 26. November die besten Kochbücher in 35 Kategorien ausgezeichnet. Dabei dominierten mehrere Sterneköche die Fachjurys, während eine Content Creatorin als beste Newcomerin geehrt wurde.

Weiterlesen

Die Jubiläumssaison des WinterVarieté by Tristan Brandt in Heidelberg startete mit Standing Ovations. Die Spielzeit wurde bis Januar 2026 verlängert. Das Format kombiniert internationale Akrobatik-Darbietungen mit einem 3-Gänge-Menü.

Weiterlesen

Kochroboter halten in Supermärkten, Krankenhäusern und Kasernen Einzug. Was die Start-ups Circus Group und Goodbytz antreibt - und wie Verbände und Arbeitnehmervertreter reagieren.

Weiterlesen

​​​​​​​Das Restaurant Sühring, mit seiner Fine-Dining-Interpretation der deutschen Küche, erhält drei Michelin-Sterne. Das Lokal der Berliner Zwillingsköche Thomas und Mathias Sühring ist damit nach dem Sorn das zweite Restaurant in Thailand, das diese Top-Auszeichnung führen kann.

Weiterlesen

Das Fast-Casual-Konzept Ciao Bella erweitert seine Präsenz in München. Am 12. Dezember 2025 eröffnet der italienische Anbieter einen neuen Flagship-Standort im Tal 16. Das Restaurant soll nach Angaben des Unternehmens das weiterentwickelte Markenerlebnis der kommenden Jahre erstmals in dieser prägnanten Form präsentieren.

Weiterlesen

Das Gourmetrestaurant Ötztaler Stube im Fünf-Sterne-Hotel Das Central in Sölden startet zur Wintersaison 2025/26 mit einem renovierten Interieur. Das Küchenteam steht weiterhin unter der Leitung von Stefan Speiser.

Weiterlesen