Larissa Metz aus dem Restaurant Vendôme zur „Patissière des Jahres“ gekürt

12. Februar 2025 13:14 Uhr |

Larissa Metz aus dem Restaurant Vendôme wurde vom Food-Magazin „Der Feinschmecker“ als „Patissière des Jahres 2025“ ausgezeichnet. Die Dessertkünstlerin begeistert mit ihren süßen Kompositionen seit rund zwei Jahren die Gäste im Gourmet Restaurant im Althoff Grandhotel Schloss Bensberg. Das Fünf-Sterne-Haus im Bergischen Land feiert in diesem Jahr sein 25-jähriges Bestehen und zählt mit Spitzenkoch Joachim Wissler zu einer der Top-Adressen im kulinarischen Deutschland.

Metz denkt Patisserie neu und nutzt für ihre süßen Eigenkreationen ungewöhnliche Verarbeitungen, wie Umami und Fermentation. Sie verlässt die konventionellen Wege, sowohl was Optik und Konzeption betrifft, und schafft es auf vorbildliche Weise, Kreativität, Talent und die Liebe zum Produkt zu vereinen. Erst kürzlich wurde der 29-Jährigen die Auszeichnung der „Chef Patissière des Jahres“ der Frankfurter Allgemeinen Sonntagszeitung (FAS) verliehen, die einmal jährlich die „Lieblinge des Jahres“ kürt und damit das Beste, was Deutschland in Sachen Kulinarik, Service und Wein zu bieten hat.

Larissa Metz macht bei Kennern schon eine ganze Weile von sich reden, wurde sie doch 2022 bereits vom Gault&Millau als „Pâtissière des Jahres“ gefeiert. Vor ihrem Antritt als Chef Patissière im Restaurant Vendôme war sie in gleicher Position für verschiedene Top-Adressen tätig, unter anderem das Sterne-Restaurant im Parkhotel Favorite, und arbeitete bei Bernd Siefert, Weltmeister der Konditoren.

Joachim Wissler kommentiert: „Herzlichen Glückwunsch an Larissa Metz für diese herausragende Auszeichnung! Ihr erneuter Erfolg zeigt uns, wie viel Leidenschaft sie für die Patisserie an den Tag legt und dass sie ein außergewöhnliches Talent für süße Angelegenheiten hat. Ihre Kreativität und ihre Herangehensweise an neue Dessertkreationen sind beeindruckend und ich bin dankbar, dass sie ein Teil von uns ist. In Kombination mit unserer fortschrittlichen Küche, für die mein engagiertes Team jeden Tag aufs Neue brennt, ist ein Besuch im Restaurant Vendôme für unsere Gäste rundum ein einzigartiges Geschmackserlebnis.“