Gastronomie
Der neue Michelin Guide Frankreich & Monaco 2026 ist vorgestellt worden. Wie der Veranstalter mitteilt, wurde die Auswahl im Grimaldi Forum in Monaco präsentiert. Insgesamt umfasst die aktuelle Ausgabe 668 Sterne-Restaurants, darunter 31 Häuser mit drei Sternen, 84 mit zwei Sternen und 553 mit einem Stern.
Ein neues Drei-Sterne-Restaurant
Neu in der höchsten Kategorie ist das Restaurant Les Morainières in Jongieux (Savoie). Nach Angaben des Veranstalters erhält das Haus von Michaël Arnoult und seiner Frau Ingrid erstmals drei Michelin-Sterne. Das Restaurant wurde 2005 eröffnet und befindet sich in den Ausläufern der Savoyer Alpen.
Sieben neue Zwei-Sterne-Restaurants
Wie Michelin mitteilt, wurden in diesem Jahr sieben Restaurants mit einem zweiten Stern ausgezeichnet. Dazu zählen unter anderem:
In Charolles das Restaurant von Frédéric Doucet, in Langres das „Bulle d’Osier“ unter der Leitung von Valentin Loison sowie in Paris das Restaurant „Hakuba“, das 2024 eröffnet wurde. Ebenfalls einen zweiten Stern erhielten „Arbane“ in Reims, „Virtus“ und „Alliance“ in Paris sowie „Le Corot“ in Ville-d’Avray.
Insgesamt umfasst die Kategorie der Zwei-Sterne-Restaurants nun 84 Betriebe.
54 neue Ein-Stern-Restaurants
Die Auswahl wurde zudem um 54 neue Ein-Stern-Restaurants erweitert, davon 30 Häuser, die erstmals in den Guide aufgenommen wurden. Laut Mitteilung verteilen sich die neuen Auszeichnungen auf verschiedene Regionen, darunter Provence-Alpes-Côte d’Azur, Auvergne-Rhône-Alpes, Grand Est und Île-de-France.
Zu den neu ausgezeichneten Restaurants gehören unter anderem „Chalet Flachaire“ in Abondance, „Mandibule“ im Département Drôme, „Circle“ in Lyon sowie „Irwin“ und „Hanada“ in Paris.
Weitere Auszeichnungen und Entwicklungen
Neben den Sternen wurden laut Veranstalter auch 14 Restaurants für einen nachhaltigen Ansatz in der Gastronomie hervorgehoben. Damit umfasst diese Kategorie inzwischen mehr als 100 Betriebe.
Zudem vergab Michelin mehrere Sonderpreise. Der Sommelier-Preis ging nach Angaben des Veranstalters an Anne Humbrecht (La Table du Gourmet, Riquewihr) und Edmond Gasser (Restaurant Pic, Valence). Den Service-Preis erhielt Camille Gouyer vom Restaurant „Virtus“ in Paris.
Der Nachwuchspreis für junge Köche wurde an Quentin Pellestor-Veyrier (Maison Pellestor Veyrier, Colomiers) vergeben. Der Mentor-Preis ging an Pierre Gagnaire.
Darüber hinaus wurden zehn weitere Restaurants in die Auswahl „Passion Dessert“ aufgenommen, die laut Mitteilung besondere Aufmerksamkeit auf Desserts legen.
Kritik eines Gastronomiekritikers
Der Gastronomiekritiker Jürgen Dollase äußerte sich in einem Facebook-Beitrag zur aktuellen Auswahl. Demnach habe Michelin in Frankreich aus seiner Sicht zurückhaltender bewertet und weniger neue Spitzenbewertungen vergeben. Zudem sei im Vorfeld in Frankreich bereits über eine mögliche strengere Vergabepraxis diskutiert worden.
Auch die Inszenierung der Veranstaltung sowie der Fokus des Guides wurden von Dollase angesprochen. Er verweist dabei darauf, dass der Guide aus seiner Sicht eine eigene Perspektive auf die Gastronomie abbildet.
Überblick über die Auswahl
Nach Angaben des Veranstalters umfasst der Michelin Guide Frankreich & Monaco 2026 insgesamt mehr als 3.000 empfohlene Restaurants. Neben den Stern-Auszeichnungen enthält der Guide auch 430 sogenannte Bib-Gourmand-Empfehlungen, davon 75 neue.
Die digitale Version des Guides ist bereits verfügbar, die gedruckte Ausgabe erscheint laut Mitteilung am 20. März.
