Nach „Top Air“-Aus: Marco Akuzun macht sich mit eigenem Restaurant selbstständig

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Sternekoch Marco Akuzun bestreitet neue Wege und macht sich im Syrlin Quatier in Weingarten mit seinem eigenen Restaurant selbstständig. Seit 2013 war er als Küchenchef im Stuttgarter Flughafenrestaurant „Top Air“ tätig. Hier hielt er sieben Jahre lang einen Michelin-Stern, bevor die Wöllhaf-Gruppe Mitte Dezember das Aus verkündete. (Tageskarte berichtete)

In Weingarten will Akuzun nun den Schritt in die Selbstständigkeit wagen. Gemeinsam mit einem stillen Teilhaber, wird er hier ein Restaurant eröffnen, in dem zwei verschiedene Konzepte Platz finden sollen. Wie die Esslinger Zeitung schreibt, soll es neben einem Gourmetbereich, auch ein Restaurant mit größerer Platzauswahl geben. „Mit Sternegastronomie allein lässt sich so ein Betrieb inzwischen kaum noch finanzieren“, sagte er der Zeitung.

„Die Kombination aus Fine-Dining auf Sterne-Niveau und einem anspruchsvollen Angebot im Restaurantbereich reizt mich.“ Dennoch verfolge er auch hier das Ziel, einen Michelin-Stern zu erkochen sowie seinen Gästen kulinarische Höchstgenüsse zu bieten. Auch Akuzuns Frau Nadine, die im „Top Air“ für den Service zuständig war, wird dem Koch im neuen Restaurant zur Seite stehen.

Aktuell ist der Sternekoch fast täglich auf der Baustelle in Weingarten. In der jetzigen Bauphase will er nichts dem Zufall überlassen und achtet darauf, dass seine Bau- und Einrichtungspläne in seinem Sinn umgesetzt werden. Die Eröffnung seines Restaurants ist für den Spätsommer geplant.  

 

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