Nachspeise: Ein Minusgeschäft?

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Während sich viele Gäste nach dem Hauptgang noch auf etwas Süßes freuen, ist das Dessert für die Betreiber oft ein Minusgeschäft, so die Washington Post. Gründe dafür seien die Kosten für die hochwertigen Zutaten, sowie die mangelnde Bereitschaft der Gäste, entsprechende Preise zu bezahlen. Die längere Verweildauer am Tisch komme auch noch hinzu, wie Wirtschaftsprofessor Tyler Cowen erklärte. In den USA verzichten daher immer mehr Restaurants auf einen eigenen Pâtissier.

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