Gastronomie
Nach dem Abgang von Diethard Urbansky aus dem Münchner „Restaurant Dallmayr“ legt das Restaurant seit dieser Woche mit dem neuen Küchenchef Christoph Kunz und dem neuen Fine Dining Konzept los. Das Restaurant heißt nun Alois und will laut Dallmayr „produktorientierte Spitzenküche im zeitgemäßen Ambiente" bieten.
Neues Konzept im Dallmayr
Der neue Chef am Herd ist 32 Jahre alt und war in den vergangenen Jahren Sous Chef von Urbansky. Zudem schwang er bereits im Sterne-Restaurant „Le Jules Verne" von Alain Ducasse sowie in den Drei-Sterne-Restaurants von Joachim Wissler und Andreas Caminada die Löffel.
Vielleicht auch interessant
Klüh übernimmt Mitarbeitergastronomie bei Condor
Klüh Catering übernimmt die Mitarbeitergastronomie im neuen Condor-Hauptsitz am Frankfurter Flughafen. Das Konzept umfasst die Versorgung von täglich 300 Gästen sowie den Betrieb öffentlicher Gastronomieflächen im Quartier Gateway Gardens.
Eierlikör, deutsche Küche und drei Sterne: Zehn Jahre Sühring in Bangkok
Drei Sterne für deutsche Hausmannskost in den Tropen? Labskaus, Spätzle und Omas Rezepte haben das «Sühring» zum kulinarischen Hotspot in Thailand gemacht. Jetzt feiert es zehnjähriges Bestehen.
Genuss auf dem Wasser: Jeunes Restaurateurs und United Waterways kooperieren
Die Jeunes Restaurateurs und United Waterways kooperieren künftig bei der Gestaltung der Bordverpflegung und der Ausbildung von Nachwuchsköchen. Die Partnerschaft umfasst über 120 Schiffe und integriert regionale Gastronomiekonzepte sowie Landempfehlungen in das Reiseangebot.
Ciao Bella eröffnet neuen Standort in Senden
Das Fast-Casual-Konzept Ciao Bella eröffnet am 2. April eine neue Filiale im Iller Center im bayerischen Senden. Das Angebot konzentriert sich auf Pizza- und Pasta-Spezialitäten. Ergänzt wird die Karte durch italienische Gerichte sowie eine Auswahl an Getränken und Aperitifs.
Großer Restaurant & Hotel Guide 2026: Martin Stopp ist Koch des Jahres
Die 29. Ausgabe des Großen Restaurant & Hotel Guides 2026 benennt die führenden Köche und Betriebe im deutschsprachigen Raum. Neben Martin Stopp als Koch des Jahres werden zahlreiche Aufsteiger und Newcomer wie Jens Madsen oder Daniel Wallenstein ausgezeichnet.
„Menüs ohne Konzepte“ - Jürgen Dollase benennt Schwachstellen in der deutschen Spitzenküche
Restaurantkritiker Jürgen Dollase beschreibt strukturelle Schwächen in der deutschen Spitzengastronomie. Seine Analyse umfasst Handwerk, Menügestaltung und Produktumgang.
Anzeige
Pressemitteilung
Deutsche Hotelakademie erweitert ihr Weiterbildungsportfolio im Bereich Food & Beverage
Die Deutsche Hotelakademie (DHA) erweitert ihr Weiterbildungsangebot und startet im Juni 2026 den neuen berufsbegleitenden Lehrgang Certified Bartender. Die Ausbildung wurde in enger Zusammenarbeit mit den Initiatoren des Bar Symposium Cologne (BSC) entwickelt und richtet sich an angehende sowie erfahrene Bar- und Servicekräfte, die ihre Professionalisierung auf das nächste Level bringen möchten.
Umfrage zur Mehrwertsteuer: Gäste erwarten seltener Preissenkungen
Eine aktuelle Umfrage belegt, dass Gastronomen den Druck zur Preissenkung überschätzen. Fast die Hälfte der Gäste zeigt Verständnis für stabile Preise trotz der gesenkten Umsatzsteuer.
Delivery Hero verkauft Taiwan-Geschäft für 600 Millionen US-Dollar
Der Lieferdienst-Konzern Delivery Hero verkauft sein Essensliefergeschäft Foodpanda in Taiwan für 600 Millionen US-Dollar. Das Berliner Unternehmen betreibt Lieferdienste in 65 Ländern in Asien, Europa, Südamerika und Afrika.
Anzeige
Lukull Hollandaise als Multitalent für die ganze Karte
Cremig, stabil und vielseitig einsetzbar: Lukull Sauce Hollandaise überzeugt nicht nur zum Spargel, sondern auch als Basis für Suppen, Aufläufe, Gemüsegerichte oder moderne Saucenableitungen. Für mehr Flexibilität auf der Speisekarte – das ganze Jahr über.
O’Learys plant Markteintritt in Deutschland
Die Gastronomiemarke O’Learys plant den Eintritt in den deutschen Markt. Das geht aus Informationen des Beratungsunternehmens Franchise Focus hervor, das nach eigenen Angaben auf Gastronomie-Franchises spezialisiert ist.