Das Gourmetrestaurant Ötztaler Stube im Fünf-Sterne-Hotel Das Central in Sölden startet zur Wintersaison 2025/26 mit einem renovierten Interieur. Das Haus, das kürzlich mit der vierten Gault&Millau Haube ausgezeichnet wurde, zielt darauf ab, den traditionsreichen Charakter mit einer modernen Eleganz zu verbinden. Das Küchenteam steht weiterhin unter der Leitung von Stefan Speiser.
Fusion aus Tradition und zeitgenössischem Design
Die Renovierung der Ötztaler Stube, die seit 1969 besteht, legt den Fokus auf die Wahrung des authentischen Charakters bei gleichzeitiger Modernisierung. Die prägnanten Zirbenholz-Elemente, die das traditionelle Flair des Raumes bestimmen, bleiben erhalten. Diese werden durch dunkle Akzente und klare Glasflächen ergänzt, die gezielte Kontraste setzen.
Im Zuge der Umgestaltung wurden die früheren umlaufenden Sitzbänke weitgehend durch freistehende Tische mit komfortablen Stühlen ersetzt. Lediglich die Eckbank am Familientisch bleibt, in modernisierter Form, als Verweis auf die Hausgeschichte erhalten. Ein zentrales Element im Raum bildet nun ein ovaler Tisch, der von einer goldenen Leuchte akzentuiert wird. Darüber hinaus wurden dezente Lodenstoffe integriert, welche die Raumakustik verbessern und die Optik aufwerten sollen.
Alpine Kochkunst auf Vier-Hauben-Niveau
Die Ötztaler Stube gilt als das einzige Sterne-Restaurant in Sölden und ist nunmehr mit vier Hauben ausgezeichnet. Seit über fünf Jahrzehnten wird hier eine Küche umgesetzt, die alpine Wurzeln mit visionärer Kochkunst verbindet.
Küchenchef Stefan Speiser führt das kulinarische Team. Er wird dabei von Souschefin Julia Gutenbrunner und Chef Pâtissier Jakob Szedonja unterstützt. Die Küchenlinie zeichnet sich durch die Verschmelzung regionaler und saisonaler Zutaten mit internationalen Einflüssen und innovativen Zubereitungsmethoden aus. Im Service sorgt Restaurantleiter Marcel Altmann für die präzise abgestimmte Gastlichkeit. Das Angebot für Gäste umfasst die Wahl zwischen einem 5- oder 7-Gang-Dinner.
Die Weinkompetenz des Hauses wird durch einen Weinkeller unterstrichen, der 30.000 Flaschen beherbergt und regelmäßig Schauplatz etablierter Wein-Events ist.
Ein Ort mit historischer Bedeutung
Die Ötztaler Stube im Das Central wird in der Pressemitteilung nicht nur als Gourmet-Restaurant beschrieben, sondern auch als Schauplatz für besondere Begegnungen und Entscheidungen. Hier wurden in der Vergangenheit weitreichende Projekte für die Region initiiert, darunter das ice Q, die Gletscherstraße und der PINO 3000, welche heute als untrennbar mit dem Hotel und dem Ötztal verbunden gelten.
Gastronomie
