Pezzo di Pane: Tim Mälzer als Pinsa-Bäcker

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Im Terminal 1 am Frankfurter Flughafen entsteht aktuell ein neues Restaurant nach einem Konzept des Hamburger Unternehmens tellerrand Consulting. Dahinter stehen die fünf Gastro-Experten Tim Mälzer, Patrick Rüther, Sven Freystatzky, Kerstin Rapp-Schwan und Tim Koch. Auf rund 170 Quadratmeter Grundfläche werden im Pezzo di Pane ab Juli italienische Spezialitäten wie Pinsas, Salate und Pasta serviert.

„Im Pezzo di Pane genießt man das Bonbon-bunte Lebensgefühl von Bella Italia pur wie in den 60er Jahren bei hausgemachten Pinsas, frischen Salaten und natürlich Pasta wie aus Nonnas Küche“, beschreibt tellerrand Consulting das neue Konzept. Damit geht für Tim Mälzer ein Traum in Erfüllung. „Bekanntlich bin ich der beste italienische Koch außerhalb Italiens“, erklärt Mälzer gewohnt bescheiden.

Die Gastro-Profis von tellerrand Consultings haben sich erst 2020 zusammengetan. Sie wollen mit ihrem Unternehmen ihren Optimismus und Durchhaltewillen, aber auch ihr Know-how und ihre Erfahrungen an ihre Kollegen weitergeben. Neben ihrer Beratungstätigkeit betreibt das Unternehmen auch eigene Restaurants. Darunter die Bullerei in Hamburg und das Hausmann’s am Frankfurter Flughafen.
 

 

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