Das „Entremet Forêt Noire“ ist eine Hommage an einen echten Klassiker des Schwarzwalds, mit dem Pierre Hermé das Dessert-Angebot des Baden-Badener Grandhotels adelt. Zur Einführung ist der Pariser Patissier persönlich im Brenners zu Gast, um seiner süßen Köstlichkeit das Sahnehäubchen aufzusetzen, nachdem die Brenners-Patisserie geschult wurde.
Die Restaurants und die Kaminhalle des Brenners Park-Hotel & Spa bilden dabei den Rahmen für die Kreationen aus Paris. Für den „Picasso der Patisserie“, wie er betitelt wird, der gebürtig aus dem Elsass stammt, war der Schwarzwald schon immer ein Landstrich mit geradezu mystischer Anziehungskraft.
„Umso mehr hat es mich gereizt, im Rahmen meiner Partnerschaft mit dem Brenners die Schwarzwälder Kirschtorte und damit ein echtes Symbol der Region neu zu interpretieren. Dabei habe ich einfach die Torte gebacken, die ich selbst gerne essen wollte“, so Pierre Hermé.
„Wir freuen uns sehr darüber, dass unsere Kooperation so einen guten Anlauf hat. Für mich liegt der Grund dafür klar auf der Hand. Wer einmal die Köstlichkeiten von Pierre Hermé gekostet hat, wird nie mehr etwas anderes wollen,“ so Henning Matthiesen, Geschäftsführender Direktor des Brenners Park-Hotel & Spa. Um diese Glücksmomente auch Zuhause erleben zu können, stehen die süßen Kunstwerke in Geschenkboxen zum Mitnehmen bereit.
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