Schlemmer Atlas ehrt Top50 Köche 2020

| Gastronomie Gastronomie

Am 29. September fand die 17. Auflage des Branchentreffs „Schlemmer Atlas Top50 Köche Deutschland" als Digital-Live-Event statt. Dem Schlemmer Atlas war es ein Anliegen, auch in Zeiten von Corona, besondere Leistungen der Spitzengastronomie zu ehren und die Akteure der Branche digital zu vernetzen. 

Auch 2020 wurden die Top50 Köche Deutschlands aufgrund ihrer fachlichen Kompetenzen in den Primärbereichen Kreativität, Geschmack, Harmonie der Aromen, Zubereitungs-Technik, Produktqualität sowie Präsentation der Gerichte ausgewählt. Die Kenntnisse in den Sekundärbereichen Personalführung und Guest-Relation-Management wurden als softe Faktoren ebenfalls bei der Bewertung der Preisträger hinzugezogen.

Im Kreis der Top50 Köche Deutschland 2020 wurden aufgenommen:

  • Akuzun, Marco - top air, Stuttgart
  • Arnecke, Erik - Philipp Soldan – Die Sonne Frankenberg, Frankenberg an der Eder
  • Bätz, Tobias - Alexander Herrmann by Tobias Bätz, Wirsberg
  • Bau, Christian - Victor's Fine Dining by Christian Bau, Perl
  • Baur, Christian - Schwarzer Adler, Vogtsburg im Kaiserstuhl
  • Becker, Wolfgang - Becker's Restaurant - Becker's Hotel, Trier
  • Beha, Sepp - Inzlinger Wasserschloss, Inzlingen
  • Berner, Jan-Philipp - Söl'ring Hof, Sylt
  • Biedlingmaier, Benjamin - Caroussel - Bülow Palais, Dresden
  • Bittner, Patrick - Français - Steigenberger Frankfurter Hof, Frankfurt am Main
  • Bodendorf, Holger - BODENDORF'S - Landhaus Stricker, Sylt
  • Bräuer, Bobby - EssZimmer - BMW Welt, München
  • Brink, Florian - Gasthof Brink, Hövelhof
  • Burger, Dirk - Restaurant Brogsitter, Bad Neuenahr-Ahrweiler
  • Burkhardt, Nico - Gourmetrestaurant Nico Burkhardt - Boutiquehotel Pfauen, Schorndorf
  • Daneluzzi, Fabio - Kronen-Restaurant – Hotel Krone, Herxheim bei Landau
  • Eckhardt, Christian - PURS, Andernach
  • Elverfeld, Sven - Aqua -The Ritz-Carlton, Wolfsburg, Wolfsburg
  • Emmerz, Michael - Käfer-Schänke, München
  • Engelke, Oliver - Rosin, Dorsten
  • Erfort, Klaus - Gästehaus Klaus Erfort, Saarbrücken
  • Feckl, Franz - Landhaus Feckl, Ehningen
  • Fehling, Kevin - The Table Kevin Fehling, Hamburg
  • Feix, Denis - Die Zirbelstube - Althoff Hotel am Schlossgarten, Stuttgart
  • Ferrantino, Matteo - Bianc, Hamburg
  • Frank, Sebastian - Horváth, Berlin
  • Freitag, Björn - Goldener Anker, Dorsten
  • Gaul, Mirko - taku - Excelsior Hotel Ernst, Köln
  • Gottschlich, Daniel - Ox & Klee, Köln
  • Grainer, Christian F. - Christians Restaurant – Gasthaus Grainer, Kirchdorf
  • Grünwald, Christian - Restaurant August in der Villa Haag, Augsburg
  • Haas, Hans - Tantris, München
  • Häge, Hans - Gasthof zum Bad, Langenau
  • Hagen-Wiest, Peter - ammolite - The Lighthouse Restaurant - Hotel Bell Rock, Rust
  • Hartwig, Jan - Atelier - Bayerischer Hof, München
  • Hauptvogel, Robert – Juwel, Schirgiswalde-Kirschau
  • Hauser, Karlheinz - Süllberg Karlheinz Hauser - Seven Seas, Hamburg
  • Heimann, Ulrich - Gourmet Restaurant PUR, Berchtesgaden
  • Helzle, Philipp - Jungborn - BollAnts - Spa im Park, Bad Sobernheim
  • Herrmann, Martin - Le Pavillon - Dollenberg, Bad Peterstal-Griesbach
  • Hillejan, Andreas - Das Marktrestaurant, Mittenwald
  • Hoberg, Dirk - Ophelia – Riva Konzanz, Konstanz
  • Höptner, Sebastian - Höptners Abendmahl, Bielefeld
  • Huber, Michael - Huber, München
  • Huhn, Gunnar - Gourmetrestaurant Usinga - Gut Ising, Chieming
  • Imbusch, Thomas - 100/200 Kitchen, Hamburg
  • Jürgens, Christian - Restaurant Überfahrt Christian Jürgens, Rottach-Egern
  • Käppeler, Dominik - Showroom, München
  • Kellermann, Thomas – Dichterstubn, Rottach-Egern
  • Kempf, Michael - Facil - The Mandala Hotel, Berlin
  • Klink, Vincent - Wielandshöhe, Stuttgart
  • Klunker, Jens - Fischereihafen Restaurant, Hamburg
  • Krolik, Andreas - Lafleur, Frankfurt am Main
  • Kunz, Christoph - Alois - Dallmayr Fine Dining, München
  • Kunz, Alexander - Kunz, St. Wendel
  • Lange, Eberhard - Hugos - InterContinental Berlin, Berlin
  • Lauter, Franz L. - Venus im Schloss Nordkirchen, Nordkirchen
  • Lumpp, Claus-Peter - Restaurant Bareiss - Hotel Bareiss im Schwarzwald, Baiersbronn
  • Luther, Dirk - Meierei Dirk Luther, Alter Meierhof Vitalhotel, Glücksburg
  • Martin, Thomas - Jacobs Restaurant, Hotel Louis C. Jacob, Hamburg
  • Maus, Dirk - Gourmetrestaurant "Dirk Maus", Heidesheim am Rhein
  • Meier, Stefan - ZweiSinn Meiers - Fine Dining, Nürnberg
  • Menchon, Eric - Le Moissonnier, Köln
  • Menzel, Maike - Schwarzreiter Tagesbar & Restaurant, München
  • Michel, Torsten - Schwarzwaldstube – temporaire - Hotel Traube Tonbach, Baiersbronn
  • Müller, Marco - Rutz, Berlin
  • Müller, Carsten - Restaurant Silberdistel - Sonnenalp Resort, Ofterschwang
  • Nerlich, Thomas - Hygge - Brasserie & Bar - Landhaus Flottbek, Hamburg
  • Neugebauer, Stefan - Schwarzer Hahn - Deidesheimer Hof, Deidesheim
  • Niemann, Peter - La Vallée Verte – Das grüne Tal, Herleshausen
  • Nippkow, Pierre - Ostseelounge - Strandhotel Fischland, Dierhagen
  • Obendorfer, Hubert - Obendorfers Eisvogel - Landhotel Birkenhof, Neunburg vorm Wald
  • Ollech, Yves - Essigbrätlein, Nürnberg
  • Otto, Hendrik - Lorenz Adlon Esszimmer - Adlon Kempinski Berlin, Berlin
  • Paul, Dominik - Opus V - Engelhorn Mode im Quadrat, Mannheim
  • Pfahler, Oliver - Balthazar im Hotel Yachtclub, Timmendorfer Strand
  • Philipp, Michael - Restaurant Philipp, Sommerhausen
  • Philippi, Markus - Casala - Romantik Hotel Residenz am See, Meersburg
  • Prüßmann, Sebastian - Sansibar, Sylt
  • Rainer, Christoph - Luce d'Oro - Schloss Elmau, Krün
  • Rambichler, Clemens - Waldhotel Sonnora, Dreis
  • Raue, Tim - Tim Raue, Berlin
  • Rennhack, Marc - Panorama-Gourmet-Restaurant „Sterneck“, Cuxhaven
  • Richert, Julian - LammButtRind - Seehotel Töpferhaus, Alt Duvenstedt
  • Rocholl, Tobias - Restaurant Brogsitter, Bad Neuenahr-Ahrweiler
  • Rommel, Boris - Le Cerf - Wald & Schlosshotel Friedrichsruhe, Zweiflingen
  • Rosin, Frank - Rosin, Dorsten
  • Rüffer, Christoph - Haerlin - Fairmont Hotel Vier Jahreszeiten, Hamburg
  • Ruggaber, Steffen - Lamm Roswag, Vaihingen an der Enz
  • Sackmann, Jörg - Schlossberg - Romantik Hotel Sackmann, Baiersbronn
  • Schäfer, Erhard - Landhaus Kuckuck - Maître, Köln
  • Schagerl, Christian - Tian Restaurant, München
  • Schanz, Thomas - schanz.restaurant.hotel.weinhaus, Piesport
  • Scharrer, Christian - Courtier - Weissenhaus Grand Village, Wangels
  • Schimkowitsch, Daniel - L.A. Jordan - Ketschauer Hof, Deidesheim
  • Schlegel, Detlef - Stadtpfeiffer, Leipzig
  • Schneider, Felix - Sosein., Heroldsberg
  • Schneller, Kai - Restaurant Silberdistel - Sonnenalp Resort, Ofterschwang
  • Schnurr, Peter Maria - Falco, Leipzig
  • Schröter, Fabian - Saphir - Hotel An der Wasserburg, Wolfsburg
  • Schurat, Thomas - Gutshof Itterbach, Willingen (Upland)
  • Schwalbe, Danny - Masters - Spa & Golf Resort Weimarer Land, Blankenhain
  • Schwekendiek, Achim - Gourmet-Restaurant Münchhausen, Aerzen
  • Schwingshackl, Erich - Schwingshackl Esskultur, Bad Tölz
  • Sigl, Edip - Les Deux – Restaurant & Brasserie by Kieffer, München
  • Simon, Elmar - Balthasar, Paderborn
  • Steiner, Douce - Hirschen, Sulzburg
  • Steiner, Martin - Almer Schlossmühle, Brilon
  • Steinheuer, Hans Stefan - Steinheuers Restaurant Zur Alten Post, Bad Neuenahr-Ahrweiler
  • Stemberg, Sascha - Haus Stemberg, Velbert
  • Steska, Christian - Christian & Friends Tastekitchen, Fulda
  • Stowasser, Julian - Lakeside Restaurant - The Fontenay Hamburg, Hamburg
  • Straubinger, Rolf - fine dining RS – Burgrestaurant Staufeneck, Salach
  • Strauss, Peter A. - Ess Atelier Strauss, Oberstdorf
  • Sturm-Willms, Christian - Yunico - Japanese Fine Dining - Kameha Grand Bonn, Bonn
  • Tepner, Joschua - Hanse Stube - Excelsior Hotel Ernst, Köln
  • Tress, Simon - Biohotel-Restaurant Rose, Hayingen
  • Ulrich, Manuel - ÖSCH NOIR - Der Öschberghof, Donaueschingen
  • Vogel, Florian - Camers Schlossrestaurant - Schloss Hohenkammer, Hohenkammer
  • Weig, Josef - Storstad, Regensburg
  • Winkler, Heinz - Residenz Heinz Winkler, Aschau
  • Wissler, Joachim - Vendôme - Althoff Grandhotel Schloss Bensberg, Bergisch Gladbach
  • Wöhner, André - Käfer-Schänke, München
  • Zinsmeister, Paul - Weingärtnerhaus - Schloss Leitheim, Kaisheim

 

Zurück

Vielleicht auch interessant

Eine aktuelle Befragung im Auftrag von Sodexo untersucht das Essverhalten von Arbeitnehmern in Deutschland. Die Ergebnisse zeigen eine steigende Preissensitivität beim Mittagessen sowie deutliche Unterschiede in den verschiedenen Alters- und Einkommensgruppen.

Weiterlesen

Das Wiener Café Schwarzenberg feiert im Juni sein 165-jähriges Bestehen als ältestes Kaffeehaus an der Ringstraße. Der Traditionsbetrieb erweitert aus diesem Anlass sein kulinarisches Angebot um eine eigens kreierte Geburtstagstorte.

Weiterlesen

Die späten Anstoßzeiten vieler Spiele der bevorstehenden Fußball-Weltmeisterschaft könnten Kneipen, Bars und Biergärten in Deutschland erheblich zusetzen. Das zeigt eine Auswertung des Instituts der deutschen Wirtschaft (IW) für die Deutsche Presse-Agentur. 

Weiterlesen

Der Meisenheimer Hof plant die Eröffnung des neuen Restaurants La Mésange im November 2026 und erweitert zugleich sein Hotelangebot um 14 Zimmer. Zudem wurden Pläne für die Heimatküche und die Winebank Nahe vorgestellt.

Weiterlesen

Ein bayerischer Gastronom will die ersten frei zugänglichen Schnellrestaurants der US-Kette Taco Bell in Deutschland eröffnen. Pachtverträge für zwei Restaurants in München sind unterschrieben, wie der Unternehmer Christian Lehmann mitteilte.

Weiterlesen

Wenn Kneipen schließen, fehlen nach Ansicht des Politikwissenschaftlers Oliviero Angeli wichtige Orte für Austausch und Verständnis. Das hat auch Auswirkungen auf den gesellschaftlichen Zusammenhalt.

Weiterlesen

Die Supreme Sports Hospitality GmbH übernimmt künftig die gastronomische Versorgung des Musikfestivals World Club Dome in Frankfurt am Main. Wie das Unternehmen mitteilt, wurde mit der World Club Dome GmbH ein Vertrag über fünf Jahre geschlossen.

Weiterlesen

Thomas Bühner sucht Mitarbeiter für ein neues Gastronomieprojekt im Münsterland. Der ehemalige Drei-Sterne-Koch kündigt damit eine Rückkehr zu seinen westfälischen Wurzeln an und macht zugleich ein bislang unbekanntes Restaurantvorhaben öffentlich.

Weiterlesen

Wie erwartet: Das Bier auf dem Oktoberfest wird teurer. Dreieinhalb Monate vor dem Anstich hat die Stadt München die Preise bekanntgegeben. Ist der Anstieg moderat?

Weiterlesen

Die Deutsche Bahn aktualisiert ihr Angebot an Weinen in ICE- und Intercity-Zügen. Unterstützt durch das Deutsche Weininstitut wurden vier neue Produkte in die Bordgastronomie aufgenommen.

Weiterlesen