Gastronomie
Die Hamburger Restaurantkette Schweinske setzt angesichts der Mehrwertsteuersenkung auf Speisen zum Jahr 2026 auf eine gezielte Preisreduktion. Ab dem 1. März wird der Steuervorteil in allen 27 Betrieben der Gruppe direkt an die Kunden weitergegeben. Damit wählt das Unternehmen einen anderen Weg als weite Teile der Branche, in denen die Senkung häufig zur Kompensation gestiegener Betriebskosten genutzt wird.
Preisnachlässe auf Fokusgerichte und Bestseller
Im Zentrum der neuen Preisgestaltung steht eine Anpassung der Speisekarte, bei der ausgewählte Fokus-Artikel um rund 10 Prozent im Preis gesenkt werden. Diese Gerichte sind auf der Karte farblich markiert, um die Transparenz für den Gast zu erhöhen. Zu den reduzierten Speisen gehören unter anderem das Schnitzel-Barbecue sowie die XXL-Variante, die Veggie Lime Bowl, die Ofenkartoffel mit Pulled Pork und die Currywurst mit dem Namen Der Prinz.
Flankiert wird diese Maßnahme durch moderate Preissenkungen bei rund 50 weiteren Gerichten aus dem Sortiment. Laut Unternehmen ist das Ziel dieser Strategie, die Preissensibilität der Kundschaft zu berücksichtigen und die Marktposition im Bereich der preisbewussten Systemgastronomie zu festigen.
Strategische Entscheidung gegen Margenstabilisierung
Geschäftsführer und Gründer Marco Hölder betont, dass die Entscheidung bewusst gegen eine reine Margenoptimierung getroffen wurde. Man habe sich frühzeitig dazu entschlossen, die steuerliche Entlastung in die Gästebindung zu investieren. Laut Hölder stehen die Bestseller des Hauses für eine bodenständige Küche zu fairen Preisen, was durch die Senkung unterstrichen werden soll.
Das Unternehmen stützt sich bei dieser Entscheidung auch auf interne Daten und externe Auszeichnungen. Eine Gästebefragung aus dem Jahr 2025 ergab eine Gesamtzufriedenheit von 95 Prozent. Zudem belegte die Kette beim Deutschen Kunden-Award 2026 den ersten Platz in den Kategorien Preis-Leistungs-Verhältnis und Kundenservice innerhalb der Systemgastronomie.
