Souschef Dominik Sato aus dem Congress Hotel Seepark in Thun in der Schweiz setzte sich bei dem Kochwettbewerb „Koch des Jahres“ auf der Lebensmittelmesse Anuga in Köln gegen starke Konkurrenz durch. In der Jury saßen unter anderem Dieter Müller und Sebastian Frank aus dem Horváth in Berlin.
Auf dem zweiten Treppchen folgt sofort der Chef de Partie Dominik Holl aus Meier‘s ZweiSinn in Nürnberg. Der dritte strahlende Sieger ist Sous Chef Marvin Böhm aus dem Drei-Sterne-Restaurant Aqua in Wolfsburg.
„Das Schöne an diesem Finale war, dass man in jedem Gericht eine individuelle Handschirft ablesen konnte. Die Kandidaten haben sehr sauber und abwechslungsreich gearbeitet. Dominik Sato konnte sich mit Nuancen vor die anderen setzen und hat somit den Titel "Koch des Jahres" mehr als verdient.“ - Sebastian Frank, Horváth** (Berlin)
Die Sponsoren der Veranstaltung vergaben weitere Preise. So überreichte Unilever Food Solutions wieder den Sustainability Award an den Teilnehmer, der am wenigsten Müll produzierte. Den Preis – ein Ipad - nimmt Marco Raudenbusch, Lebensmittelkontrolleur (Wiesloch) mit in den Süden Deutschlands.
Bei der Friesenkrone SJØ-Challenge ging es um das ausdrucksstärkste Gericht. Auch hier gewann Dominik Sato und nahm so einen 500 Euro Restaurantgutschein mit nach Hause.
Hauptsponsor Valrhona prämierte die beste Kreativität in der Nachspeise, welche von der Jury bewertet wird. Für Gewinner Dominik Holl und Assistenten David Gombert geht es somit als VIPs nach Lyon zum World Hospitality and Food Service Event Sirha in 2021.
Eisspezialist Carte d’Or ehrte das beste Dessert. Auch hier setzte sich wieder Dominik Sato mit einem Meisterwerk um Brombeere und Quark durch und erhielt so einen Konzertgutschein.
Gastronomiebekleidungsspezialist Jobeline übergab einen besonderen Preis: den „Best Spirit Award“ – hierbei wählten die Teilnehmer sowie die technischen Juroren den Teilnehmer mit der besten Charismatik über der Kochbox. Ganz eindeutig wurde hierfür Holger Mootz mit Assistent Ronny Bell ausgewählt. Er freut sich über eine Jacke „Advanced“ aus der nächsten Kollektion von Jobeline.
Alle Gewinner auf einen Blick:
Dominik Sato, Souschef im Congress Hotel Seepark in Thun (CH), ist Koch des Jahres 2019!
2. Platz: Dominik Holl, Chef de Partie im Meier‘s ZweiSinn | Bistro | Fine Dining*, Nürnberg (D)
3. Platz: Marvin Böhm, Sous Chef im
Restaurant Aqua***, Wolfsburg (DE)
Sonderpreis Valrhona: Dominik Holl
Sonderpreis Jobeline: Holger Mootz
Sonderpreis Friesenkrone: Dominik Sato
Sonderpreis UFS: Marco Raudenbusch
Sonderpreis Carte D'Or: Dominik Sato
„Die fünfte Auflage war etwas ganz Besonderes. Wir sind durch ganz Deutschland gereist, haben den Fokus wieder auf Nachhaltigkeit gelegt und viele Erinnerungen gesammelt. Wir sind so stolz auf alle unsere Kandidaten. Heute war ein Erfolg. Für uns als Veranstalter, aber vor allem natürlich für den Gewinner – Dominik Sato. Auf den kommt jetzt eine außergewöhnliche Zeit zu. Aber jetzt feiern wir erstmal mit unserer Gastronomiefamilie.“, so Geschäftsführerin Nuria Roig.
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