Gastronomie
Kurz vor der Veröffentlichung der Gault&Millau-Punkte in Östereich, hat der Kirchberger Spitzenkoch Simon Taxacher die vorübergehende Schließung seines mit fünf Hauben ausgezeichneten Restaurants verkündet. Wie Kurier.at berichtet, will sich Taxacher in der Zwischenzeit neuen Projekten widmen. Er will den „kulinarischen Sektor“ in seine neuen Pläne mit einbeziehen, hält sich aber mit Details noch zurück. Vom diesjährigen Gault&Millau erwartete er in diesem Jahr keine Bewertung.
Grund für die Schließung ist die Sicherheit der Hotelgäste. „Wir bieten damit unseren Hotelgästen mehr Raum und Privatsphäre, um Sicherheit und Abstand zu gewährleisten“, heißt es auf der Webseite des Restaurants. Doch während das Restaurant „Simon Taxacher“ geschlossen bleibt, ist sein mit zwei Hauben ausgezeichnetes Bistro „Rosengarten“ weiterhin geöffnet. Hier wird Taxacher gemeinsam mit Bistro-Küchenchef Martin Kinast in der Küche stehen.
Dass er womöglich in dem Gourmetguide Gault&Millau nicht bewertet wurde, brachte den Spitzenkoch offenbar nicht aus der Ruhe und er lenkt den Blick auf wesentlichere Themen: „Im gesamten Tourismus, in Hotellerie wie auch in der Gastronomie brauchen wir neue Konzepte, das hat uns die Pandemie deutlich vor Augen geführt. Wir sollten weniger an starren Strukturen festhalten, sondern uns vielmehr insgesamt neu ausrichten“, sagte er Kurier.at. (dpa)
