Spitzenküche auf der Baustelle: Pop-up-Restaurant im Hotel Auerhahn

| Gastronomie Gastronomie

Das im Umbau befindliche Hotel Auerhahn am Schluchsee im Schwarzwald eröffnet im Oktober ein temporäres Pop-up-Restaurant auf der Baustelle. Hier wird der Sternekoch Oscar de Matos sein Können unter Beweis stellen. De Matos wird von seiner Partnerin Nadine Baumgartner unterstützt, die das Serviceteam leitet. Die Gesamtverantwortung für das Restaurant übernimmt, auch nach Fertigstellung des Hotels, Yann Bosshammer. Seit 2019 war Bosshammerals Souschef im Mannheimer Sternerestaurant Opus V** tätig und belegte 2021 den Zweiten Platz bei dem Wettbewerb Koch des Jahres.

Reservierungen für das temporäre Restaurant sind ab September möglich, der Betrieb beginnt im Oktober.

Oscar de Matos verließ im Frühjahr zusammen mit seiner Partnerin das mit einem Michelin-Stern und 16 Gault-Millau-Punkten ausgezeichnete Restaurant Maihöfli in Luzern. Das bevorstehende Pop-up-Experiment ist für die beiden eine Überbrückung, bevor sie ihre Ambitionen in die Tat umsetzen und in Waldshut-Tingen ein eigenes Gourmetrestaurant eröffnen.

Der Auerhahn wird, wie das nicht weit entfernte Hotel Mühle, das mit zwei Michelin-Sternen ausgezeichnet ist, von Marius Tröndle betrieben. Eigentlich sollte das Hotel Auerhahn bereits im Sommer 2022 eröffnen. Jetzt ist der Sommer 2024 ausgerufen. Zuerst kochen aber Oscar de Matos und Yann Bosshammer auf.

Yann Bosshammer
Die Gesamtverantwortung übernimmt, auch nach Fertigstellung des Hotels, Yann Bosshammer, vormals Souschef im Mannheimer Sternerestaurant Opus V.

Zurück

Vielleicht auch interessant

Die Stadt Mainz bleibt bei ihrem Verbot für das Oktoberfest. Daran änderte auch die Vorlage neuer Unterlagen nichts, die der Veranstalter gemeinsam mit dem Gaststättenverband Dehoga am Mittwoch eingereicht hatte.

Weiterlesen

Tim Raue und der Berliner Unternehmer Nils Hölterhoff starten das Pizza-Konzept "Spizza Pizza" für Flughäfen und Bahnhöfe. Die erste Filiale soll im Dezember am Flughafen Berlin Brandenburg (BER) eröffnen.

Weiterlesen

Subway führt ab 2027 ein neues Restaurant- und Markenkonzept in der EMEA-Region ein. „Blueprint“ umfasst neue Restaurantgestaltungen, Bestellwege sowie zusätzliche Angebote für Morgen, Tag und Abend.

Weiterlesen

Frédéric Prinz von Anhalt blieb mit einer Rechnung von 38.000 Euro allein am Tisch zurück. Was die Frage aufwirft: Muss man wirklich alles zahlen, wenn andere die Zeche prellen? Ein Anwalt klärt auf.

Weiterlesen

Die Nutzung des Festzeltes ist von der Stadt untersagt worden wegen fehlender Unterlagen. Nun präsentierten Veranstalter und Dehoga Papiere zu Standsicherheit und Brandschutz.

Weiterlesen

Das Landesumweltamt NRW hat Geruchsmessungen an Holzkohlegrillanlagen in der Gastronomie beauftragt. Ein Forschungsbericht im Auftrag des Umweltbundesamtes untersucht die Emissionen gewerblicher Grills und die Wirksamkeit von Abgasreinigungssystemen.

 

Weiterlesen

Sechs Köche treten am 16. November in München im Finale von „Koch des Jahres“ an. In fünf Stunden müssen sie ein Drei-Gänge-Menü zubereiten, das anschließend von einer zwölfköpfigen Jury bewertet wird.

Weiterlesen

Das Posthotel Alexander Herrmann in Wirsberg verändert seine Gastronomie. Im Mittelpunkt stehen das auf 172 Abende begrenzte AURA unchained 172 und die Umwandlung des Bistros „oma & enkel“ in ein fränkisches Wirtshaus.

Weiterlesen

Laut YouGov ist der Anteil der Alkoholtrinker in Deutschland innerhalb von zehn Jahren von 78 auf 68 Prozent gesunken. Der Barmanager der Hamburger Skyline Bar 20up berichtet zugleich von steigender Nachfrage nach alkoholfreien Cocktails – ihr Anteil am Cocktailverkauf liege bei rund 30 Prozent.

Weiterlesen

Uber hat den Kauf der US-Cateringplattform ezCater für 2,3 Milliarden US-Dollar vereinbart. Mit der geplanten Übernahme soll Catering in das Angebot von Uber Eats eingebunden werden; der Abschluss steht noch unter Vorbehalt.

Weiterlesen