Gastronomie
Das Ostseebad Timmendorfer Strand ist um ein weiteres Sterne-Restaurant reicher. Das Restaurant Balthazar ist von Travemünde nach Timmendorfer Strand/Niendorf umgezogen.Da sowohl das gesamte Küchen- und Serviceteam um Oliver Pfahler als auch von Inhaberseite Andreas und Christian von Oven den Wechsel begleiten, bleibt der Stern dem Team erhalten und bereichert somit weiterhin die Lübecker-Bucht.
Das Fine-Dining-Restaurant präsentiert sich auch zukünftig unter dem Namen Balthazar, jedoch ist es seit nun im Hotel Yachtclub beheimatet. In dem 4-Sterne-Hotel verfügt das Restaurant über einen privaten Eingang und wurde komplett renoviert. Modern und lässig will man sein.
Oliver Pfahler und sein Team sind mit einen Michelin Stern und 15 Punkten im Gault Millau für das Jahr 2020 ausgezeichnet. Darüber hinaus zählt das Restaurant Balthazar laut Schlemmer-Atlas zu den 50 besten Restaurants in Deutschland.
Das junge Team um Küchenchef Oliver Pfahler setzt in der Küchenausrichtung des Balthazars auf klare Akzente. Hierbei wird auf eine Mischung aus einer mediterranen Mittelmeerküche mit französischem Einschlag, sowie kulinarisch saisonalen Höhepunkten gesetzt und durch den Einsatz vielfältiger Aromen klassische Gerichte neu interpretiert. Durch Restaurantleiterin Christin Nowakowski und ihrem Team wird das Konzept des Balthazars komplettiert.
Vita Oliver Pfahler:
Ausbildung
Untere Mühle, Schwabmühlhausen
Lebenslauf
Kleines Landhaus, Timmendorfer Strand (1 Michelin Stern)
Restaurant Le Canard, Hamburg (1 Michelin Stern)
Wald- und Schloßhotel Friedrichsruhe (2 Michelin Sterne)
Sous-Chef: Hotel Vier Jahreszeiten, Haerlin, Hamburg (1 Michelin Stern)
Chef de cuisine: Hotel Schloss Lütgenhof, Dassow
Chef de cuisine: Restaurant Elba, Hamburg
Chef de cuisine: Restaurant Abendroth, Hamburg
Seehotel Töpferhof, Alt Duvenstedt (1 Michelin Stern)
Maître de Cuisine im Rugard´s Gourmet, Binz (1 Michelin Stern)
Auszeichnungen Oliver Pfahler:
1 Stern im Guide-Michelin
15 Punkte im Gault Millau
3 Kochlöffer – Aral Schlemmeratlas
2 Hauben – Der große Restaurant Guide
2 F´s – Der Feinschmecker 6 Pfannen – Gusto
3 Diamanten – Varta Führer
