Gastronomie
Das The Chedi Andermatt spendiert seinem mit einem Michelin-Stern ausgezeichneten Restaurant „The Japanese“ unter der Leitung von Dietmar Sawyere einen Ableger auf dem Andermatter Hausberg Gütsch. Der Startschuss fällt in der kommenden Wintersaison.
Das „The Japanese“-Restaurant im The Chedi Andermatt ist eines von nur zwei japanischen Restaurants in der Schweiz, das mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet wurde. Entsprechend anspruchsvoll ist Küchenchef Sawyere bei seinem neuesten Projekt, dem „The Japanese by the Chedi Andermatt“: Das Restaurant wird sich auf 2.300 Höhenmetern in unmittelbarer Nähe zur Bergstation Gütsch-Express befinden.
Für den Bau des Gebäudes, das mit großen Fensterfronten den Blick auf den Gotthard, den Oberalpass und das Ursrntal eröffnet, zeichnet die Londoner Architektin Christina Seilern verantwortlich. Das Restaurant soll ganzjährig geöffnet sein und wird 44 Innenplätze sowie eine Terrasse mit 45 Außenplätzen bieten.
„Mit unserem japanischen Restaurant auf dem Gütsch Berg wollen wir das einzigartige Konzept des The Japanese zum höchstgelegenen japanischen Restaurant weiterentwickeln“, so Dietmar Sawyere.
