2020 gestartet, präsentiert sich The Fish Club im A-ROSA Sylt nach der Corona-Pandemie nun mit dem neuem Küchenchef Ivo Schmal. Die Idee: Seafood soll es auf Sylt nicht nur im Sternerestaurant, im Gasthaus oder Imbiss geben, sondern auch in einem Club-Restaurant.
Von Sushi über Fisch-Tapas und Tacos bis hin zu Jacobsmuschel und Ceviche serviert das Restaurant maritime Speisen, wenn möglich aus lokaler Fischerei. Auch für Fleischliebhaber und Veggie-Fans gibt es Alternativen. Mit Liebe zum Detail wird die Menükarte als Flaschenpost überreicht. Denn The Fish Club setzt nicht nur kulinarisch auf das besondere Erlebnis: Weg vom Stern, näher zum Gast – das ist das Motto des Lounge-Restaurants. Qualität wird großgeschrieben, daneben aber auch Spaß und Lebensfreude. Dies alles genießen nicht nur Hotelgäste, sondern auch Besucher von außerhalb.
„Hier auf Sylt gibt es ein entspanntes, kulinarisch versiertes Publikum, zu dem das Konzept von The Fish Club perfekt passt“, freut sich Hoteldirektor Sven Fritzsche. „Sylter Flair und urbane Coolness, dazu raffinierte Fischgerichte, ausgefallene Drinks und chillige Beats – damit wollen wir Einheimische und Gäste überzeugen.“
Ivo Schmal ist der neue Küchenchef im Club
Die kulinarische Regie führt Ivo Schmal, der seit 2007 auf Sylt verwurzelt ist. Nach seiner Ausbildung im Hotel Rungholt in Kampen war er Demi Chef De Partie in zwei Sylter Sterne-Restaurants, dem Landhaus Stricker und dem Budersand Hotel. Als Chef de Partie baute er seine Erfahrungen in den renommierten Sterne-Restaurants Le Canard und Rive in Hamburg aus. Zurück auf Sylt bewährte er sich als Küchenchef des Salon 1900 und des S-point Beach Restaurants.
„Ich bin ein Nordlicht, mein Herz schlägt für Sylt und für Seafood“, bekennt der 33-Jährige. „Meine Erfahrung in der Sternegastronomie bringe ich natürlich mit in The Fish Club, freue mich aber auf das lässige Konzept, bei dem neben der Kulinarik Spaß und ungezwungene Lebensfreude im Vordergrund stehen.“ Zu Schmals Lieblingsgerichten auf der neuen Karte zählen PULPO 1ER von 8 mit Koriander und Chilly und der Cheesecake ‘‘TFC‘‘ mit Passionsfrucht, Kaffirlimette und Himbeere.
Am offenen Cube zelebriert zudem Sushimeister Lee aus Taiwan seine Kunst. Er verwöhnt die Gäste bereits seit der Eröffnung des A-ROSA Sylt mit Sushi und asiatischer Aromenküche.
Interieur mit Lounge-Atmosphäre und Sylter Flair
Nicht nur bei der Auswahl der Lebensmittel, auch bei der Dekoration setzt The Fish Club auf Regionalität: An den Wänden hängen überlebensgroße Portraitfotos von alteingesessenen Sylter Urgesteinen. Neben Restaurant und Cube gibt es auch eine Lounge mit Sofas und Sesseln. Warme Grün, Bronze- und Goldtöne holen die Seelandschaft ins Haus; glattes Leder, weicher Samt und indirekte Beleuchtung sorgen für Clubatmosphäre und setzen The Fish Club vom lichtdurchfluteten Dünenrestaurant des Hauses ab.
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