Thementag des VKD: Branche im Aufbruch

| Gastronomie Gastronomie

Die Branche ist im Aufbruch – kulinarisch, digital und strukturell. Genau diese Entwicklungen stehen im Fokus beim Thementag „VKD Impulse“ am 16./17. September 2022 im ClassicX Landhaus & Hotel in Gensingen nahe Bingen.

Die neu aufgelegte Veranstaltung des Verbands der Köche Deutschlands e. V. (VKD) bietet eine Mischung aus fachlichem Wissenstransfer und Get-together. Mit der Netzwerkveranstaltung möchte der VKD Köche aller Sparten und Karrierestufen erreichen – vom Auszubildenden bis zum Küchenchef. 

Gemeinsam nach vorn blicken 

Was bewegt die Branche? Welche Perspektiven gibt es? Unter dem Motto „Branche im Aufbruch“ widmet sich VKD Impulse Fragestellungen, die Köchinnen und Köche bundesweit beschäftigen. Während Grillabend, Weinprobe und Käseverkostung zum Austausch und Networking einladen, blicken die Referenten auf das, was die Branche fachlich bewegt.

Ex-Sternekoch Franz Keller zum Beispiel plädiert für eine authentische Ernährung und das Ende von „Fake Food“. Chemiker und Sachbuchautor Udo Pollmer erklärt, wie sich das Klima auf die Ernährung auswirkt. Die F&B Heroes sind gleich mit drei Vorträgen zur Küche von Morgen am Start, während Thorben Grübnau und Jörg Langhof über die Digitalisierung in der Ausbildung und die Umsetzung in der Praxis sprechen. 

Praktisch wird es auch in den Workshops. Hier zeigt unter anderem Grillexperte Xiao Wang, wie man japanisch Fisch filetiert oder den Teppanyaki Grill richtig nutzt. Mit den „Impulsen“ des Tages wird in einer Podiumsdiskussion zum Abschluss des Events nach vorn geblickt. Hier kommt die „New Generation“ junger Köchinnen und Köche zu Wort.  

Alle Infos zu VKD Impulse sowie Tickets gibt es hier.

 

Zurück

Vielleicht auch interessant

DoorDash hat mit Wonder die Übernahme von Grubhub Campus Dining für 300 Millionen US-Dollar vereinbart. Die Technologie soll künftig auch in Hotels eingesetzt werden.

Weiterlesen

Für die Tasty Planet GmbH, die Betreibergesellschaft des Hamburger Restaurants TamTam, ist keine Investorenlösung möglich. Kein Interessent wollte den Betrieb übernehmen, wie nun der Insolvenzverwalter mitteilte.

Weiterlesen

Ein überfülltes Festgelände, Panik - und ganz viel Glück. Die Wiesn ist im vergangenen Jahr womöglich knapp an einer Katastrophe vorbeigeschrammt. Das soll nicht noch mal passieren.

Weiterlesen

Das „Weihenstephaner am Platzl“ in München ist eröffnet. Pächter und Betreiber des neuen Wirtshauses in den früher von Alfons Schuhbeck genutzten Räumen ist die Wirtsfamilie Zinner.

Weiterlesen

McDonald's Deutschland und MBRC the ocean haben eine strategische Kooperation gegen wilden Müll besiegelt, die durch datengestützte Sammelaktionen und mobile Einsatzfahrzeuge lokal für saubere Umfelder sorgen soll.

Weiterlesen

Burgermeister stellt die Geschäftsführung neu auf: Gründer Cebrail Karabelli übernimmt allein, CEO Robert Fügert scheidet aufgrund strategischer Änderungen der Expansionspläne aus. Noch im August hatte das Unternehmen konkrete Pläne für die internationale Expansion kommuniziert.

Weiterlesen

Ist das klassische Fine Dining am Ende – oder verändert es nur seine Form? Die Schließung von Bruno Verjus’ Pariser Zwei-Sterne-Restaurant hat eine Debatte über Preise, Zugänglichkeit und die Zukunft der Spitzenküche neu entfacht.

Weiterlesen

Yotam Ottolenghi ist einer der bekanntesten Köche der Welt. In Deutschland wächst die Fangemeinde stetig. Jetzt erschien sein neues Kochbuch - mit einer Grundidee, die nicht nur in der Küche hilft.

Weiterlesen

In wenigen Tagen stürmen die Massen wieder die Bierzelte auf der Wiesn. Sollen die künftig europaweit vergeben werden? Darum kämpft ein Wirt mit einer ganzen Garde von Anwälten.

Weiterlesen

Kommendes Wochenende bricht der Ausnahmezustand über München herein. Das 191. Oktoberfest beginnt. Was Besucher wissen sollten über die Zelte, das Bier und die No-Gos.

Weiterlesen