Thomas Bühner erweitert die Gastronomieszene in Hamburg. Im ersten Halbjahr 2026 eröffnet er ein neues Restaurant im Westfield Hamburg-Überseequartier. Das Konzept unterscheidet sich deutlich von seinen bisherigen Fine-Dining-Lokalen. Stattdessen setzt der Spitzenkoch auf ein modernes All-Day-Dining und Bar-Erlebnis, das durch Zugänglichkeit und eine weltoffene Atmosphäre gekennzeichnet sein soll.
Fokus auf unkomplizierte Gastronomie
Das geplante Restaurant, das sich im Erdgeschoss des Gebäudes „Lee“ befinden wird, umfasst eine Innenfläche von 600 Quadratmetern sowie zwei Außenterrassen von insgesamt 120 Quadratmetern. Die südliche Ausrichtung der Terrassen ermöglicht einen direkten Blick auf die Elbe, den Hafen und das Kreuzfahrtterminal.
Thomas Bühner betont, dass er Menschen auch im Alltag mit gutem Essen zusammenbringen möchte. Er sagt dazu: „Ich empfinde große Freude dabei, Menschen gemeinsam an einen Tisch zu bringen und mit gutem Essen zu berühren – nicht nur zu besonderen Anlässen, sondern auch im Alltag. Hamburg und das Westfield Hamburg-Überseequartier bieten dafür nun genau die richtige Bühne: lebendig, neugierig und offen für neue kulinarische Geschichten.“
Bühners Weg in der Spitzengastronomie
Thomas Bühner zählt seit drei Jahrzehnten zu den führenden Köchen in Deutschland. Internationale Bekanntheit erlangte er als Küchenchef des Drei-Sterne-Restaurants "la vie" in Osnabrück. Nach dessen Schließung war er als Gastkoch und Berater weltweit tätig und eröffnete weitere Restaurants, darunter das "LA VIE by thomas bühner" in Taipeh (mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet) und das "TASTE by Thomas Bühner" in Istanbul (Tageskarte berichtete). Im Mai 2025 feierte Bühner in Düsseldorf sein Deutschland-Comeback mit dem ebenfalls mit einem Michelin-Stern ausgezeichneten Restaurant "LA VIE by thomas bühner".
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