Im Zeit-Podcast sprach Tim Raue über das Geschäftsmodell der Spitzengastronomie, spanische Trüffelchips und schlaflose Nächte wegen eines Kredits. Raues Vergangenheit im schwierigen Elternhaus und einer Jugendgang durfte bei dem Gespräch natürlich auch nicht fehlen.
Außerdem erzählt Raue nur allzu offen von seinen Tattoo-Träumen, schlaflosen Nächten wegen eines Dreiviertel-Million-Kredits und warum er lieber provoziert, anstatt alle zufriedenzustellen.
Das Restaurant im Londoner Ritz Hotel ist bei den diesjährigen National Restaurant Awards zum besten Restaurant des Vereinigten Königreichs gekürt worden. Das Restaurant, das bereits 1906 eröffnet wurde, ist damit nicht nur eines der ältesten, sondern gilt auch als eines der glamourösesten in London.
So durchwachsen wie das Wetter der vergangenen Wochen verlief auch der Saisonstart für die Thüringer Außengastronomie. Nun hofft die Branche auf einen schönen Juni, um die Umsätze wieder aufzuholen.
Was dreht sich denn da? Jeder dritte Döner in NRW müsste eigentlich als Drehspieß bezeichnet werden. Das ist das Ergebnis einer Sonderauswertung des Verbraucherschutzministeriums.
Dieser kostenlose Leitfaden zeigt konkrete Maßnahmen, mit denen Hotels nachhaltig Ressourcen sparen, Kosten senken und das Hotel umweltfreundlicher gestalten. Mit praktischen Tipps und einer Checkliste hilft dir dieser Guide, für mehr Nachhaltigkeit im Hotel zu sorgen.
Die Liste der „The World’s 50 Best Restaurants“ hat heute vorab ihr Ranking der Plätze 51 bis 100 für das Jahr 2025 veröffentlicht. Die vollständige Rangliste der Top 50 wird am 19. Juni bei einer Gala in Turin präsentiert. Tim Raue ist nicht mehr in den Top 50 vertreten. Gleiches gilt für Schloss Schauenstein von Andreas Caminada und das Nobelhart & Schmutzig.
Mit einer klaren Vision für eine nachhaltige Zukunft expandiert das vielfach ausgezeichnete Gastronomiekonzept Heaven’s Kitchen und eröffnet im Herbst 2025 seinen zweiten Standort – mitten auf dem Bildungscampus Heilbronn.
Das Wiener Gastroprojekt C.O.P. ist Geschichte. Ende Mai wurde das Insolvenzverfahren über die „C.O.P. GmbH“ eröffnet. Hinter dem Lokal stehen bekannte Namen: Haya Molcho, erfolgreiche Unternehmerin der Neni-Gruppe, ihr Sohn Nuriel sowie Chefkoch Elihay Berliner.
Preise, Personal, Investitionen – vieles wird in kleinen Hotels „nach Gefühl“ entschieden. Doch das reicht heute nicht mehr. Wer seine Daten nicht kennt, läuft Gefahr, in die falsche Richtung zu steuern. Transparenz ist kein Luxus, sondern Voraussetzung für wirtschaftlichen Erfolg. Octopus Analytics ist gemacht für kleine und familiengeführte Hotels und bietet die einfache und kostengünstige Lösung.
Der neue Münchner Wiesnchef sieht Grenzen des Wachstums beim Oktoberfest. «Wir müssen nicht Rekorden hinterherjagen», sagt der Münchner Wirtschaftsreferent Christian Scharpf. «Wenn es etwas mehr als sieben Millionen Gäste sind, ist das absolut gesund.»
Nach zehn Jahren erfolgreicher Zusammenarbeit endet die Partnerschaft zwischen dem Grand Resort Bad Ragaz und dem Bündner Sternekoch Andreas Caminada. Sein vielfach ausgezeichnetes Restaurant „Igniv“ wird nach dem geplanten Umbau des Hotels nicht wiedereröffnet.
Tim Mälzer zieht im November als Gastkoch ins Salzburger Restaurant „Ikarus“ im Hangar-7 ein. „Küchenbulle“ im Zwei-Sterne-Restaurant": Der Auftritt ist das Ergebnis eines Wettversprechens aus der Jubiläumsstaffel von „Kitchen Impossible“.
Die Hotelsoftware ist voll mit Daten, doch wenige blicken durch. Viele Hoteliers fühlen sich überfordert mit Reports und Listen. Dabei wäre es so einfach: Eine klare, verständliche Auswertung zeigt, was wirklich zählt – und was man besser lassen sollte. So wird aus Datensalat eine echte Entscheidungshilfe. Octopus Analytics ist gemacht für kleine und familiengeführte Hotels und bietet die einfache und kostengünstige Lösung.
Wie oft gehen die Österreicherinnen und Österreicher auswärts essen? Worüber ärgern sie sich im Restaurant – und wie stehen sie zum Trinkgeld? Eine aktuelle Studie liefert Einblicke in die Gastro-Gewohnheiten der Bevölkerung.
Gastronomie
