2020 will Vapiano mit 330 Filialen profitabel arbeiten, wie Firmenchef Jochen Halfmann erklärte. Für die weitere Zukunft könne er sich aber noch mehr vorstellen. Sie hätten noch keine verbindlichen Aussagen zu China und den USA getroffen, in den Kernmärkten Europa sowie den Regionen Mittlerer Osten und Südamerika liege das Marktpotential langfristig bei 800 bis 900 Restaurants.