Gastronomie
Vapiano verliert nicht nur Gäste, sondern auch derzeit auch Führungskräfte. Nach dem Bekanntwerden des Abgangs von CEO Cornelius Everke (Tageskarte berichtete) verlässt jetzt auch noch Deutschland-Chef Martin Heuer das Unternehmen und geht zu Block House. Das berichtet das Branchenmagazin food service.
Nach Informationen des Blattes wird Heuer zum 1. September in Hamburg als neuer Vorstand der Block House Restaurantbetriebe AG starten. Die Block House Restaurantbetriebe AG betreibt 52 Steakrestaurants, davon 42 in Deutschland und 10 Franchiseunternehmen im europäischen Ausland. Hinzu kommen neun Jim Block, Burger-Restaurant und die Gastronomie im Grand Hotel Elysée. Der Umsatz der Block House Restaurantbetriebe AG lag laut food service bei 172,3 Millionen Euro im Jahr 2018.
Mit dem 48-Jährigen holt sich Block House einen ausgewiesenen Gastro-Manager an Bord. Der gelernte Restaurantfachmann und Koch Martin Heuer begann seine Karriere 1991 als Commis de Cuisine im Maritim Travemünde. Es folgten Stationen als Chef de Partie, Sous Chef und Küchenchef in verschiedenen deutschen Hotels. Von 1995 bis 1997 setzte Martin Heuer seinen Weg mit dem Besuch der Hotelfachschule in Hamburg und dem Abschluss als staatlich geprüfter Betriebswirt des Hotel- und Gaststättengewerbes fort. Heuers weitere Etappen waren unter anderem eine Position als Department Manager Catering bei Center Parks sowie als stellvertretender Parkleiter des Ferienparks Eurostrand in Fintel. Seit Mai 2006 lenkte Martin Heuer die Geschäfte der Autogrill Deutschland GmbH am Hamburg Airport. Dann heuerte als General Manager bei der Steigenberger Gastronomie GmbH an. Vor Vapiano war Heuer bei Landal Greenpark als Country Operations Director für das Deutschland-Geschäft verantwortlich.
