Veggie-Küche: Tian von Paul Ivic zieht mit Ableger ins Arlberger Edelweiss

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Einst war das Hotel Edelweiss in Zürs das erste Skihotel am Arlberg. Jetzt geht die Vier-Sterne-Herberge wieder neue Wege und eröffnet im Dezember 2020 ein vegetarische Gourmet-Restaurant. Auch für dieses „Tian“ zeichnet Sternekoch Paul Ivic veranwortlich.

Ins A-la-Carte Restaurants Chesa wird künftig ein neuer Ableger des erfolgreichen Konzeptes Tian einziehen. Die Dependancen in Wien und am Münchner Viktualienmarkt wurden jeweils mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet.

Das Hotel Edelweiss will ab der kommenden Wintersaison beweisen, wie vielseitig vegetarische Küche rund um den Hauptakteur Gemüse sein kann. Deswegen holt Gastgeberin Irmgard den Spitzenkoch Paul Ivic nach Zürs, der mit rein vegetarischer Küche einen Michelin-Stern ergattern konnte.
 

Dabei kreiert er raffinierte vegetarische Gerichte aus natürlichen Zutaten und setzt auf fair produzierte Lebensmittel sowie nachhaltige Küche. Man wolle kulinarisch moderne und neue Wege gehen, sagt Wiener und nennt das neue Restaurant Chesa Chef’s Garden Sharing by Tian.

Dass das Edelweiss diesen außergewöhnlichen Schritt geht, passt zum weltoffenen und farbenfrohen Image des Alpenhotels. „Wir haben 63 Zimmer, die alle ebenso unverwechselbar sind wie unsere Gäste“, sagt Wiener. „Das Edelweiss war schon immer anders als andere.“

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