Veggie-Küche: Tian von Paul Ivic zieht mit Ableger ins Arlberger Edelweiss

| Gastronomie Gastronomie

Einst war das Hotel Edelweiss in Zürs das erste Skihotel am Arlberg. Jetzt geht die Vier-Sterne-Herberge wieder neue Wege und eröffnet im Dezember 2020 ein vegetarische Gourmet-Restaurant. Auch für dieses „Tian“ zeichnet Sternekoch Paul Ivic veranwortlich.

Ins A-la-Carte Restaurants Chesa wird künftig ein neuer Ableger des erfolgreichen Konzeptes Tian einziehen. Die Dependancen in Wien und am Münchner Viktualienmarkt wurden jeweils mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet.

Das Hotel Edelweiss will ab der kommenden Wintersaison beweisen, wie vielseitig vegetarische Küche rund um den Hauptakteur Gemüse sein kann. Deswegen holt Gastgeberin Irmgard den Spitzenkoch Paul Ivic nach Zürs, der mit rein vegetarischer Küche einen Michelin-Stern ergattern konnte.
 

Dabei kreiert er raffinierte vegetarische Gerichte aus natürlichen Zutaten und setzt auf fair produzierte Lebensmittel sowie nachhaltige Küche. Man wolle kulinarisch moderne und neue Wege gehen, sagt Wiener und nennt das neue Restaurant Chesa Chef’s Garden Sharing by Tian.

Dass das Edelweiss diesen außergewöhnlichen Schritt geht, passt zum weltoffenen und farbenfrohen Image des Alpenhotels. „Wir haben 63 Zimmer, die alle ebenso unverwechselbar sind wie unsere Gäste“, sagt Wiener. „Das Edelweiss war schon immer anders als andere.“

Zurück

Vielleicht auch interessant

Ein überfülltes Festgelände, Panik - und ganz viel Glück. Die Wiesn ist im vergangenen Jahr womöglich knapp an einer Katastrophe vorbeigeschrammt. Das soll nicht noch mal passieren.

Weiterlesen

Das „Weihenstephaner am Platzl“ in München ist eröffnet. Pächter und Betreiber des neuen Wirtshauses in den früher von Alfons Schuhbeck genutzten Räumen ist die Wirtsfamilie Zinner.

Weiterlesen

McDonald's Deutschland und MBRC the ocean haben eine strategische Kooperation gegen wilden Müll besiegelt, die durch datengestützte Sammelaktionen und mobile Einsatzfahrzeuge lokal für saubere Umfelder sorgen soll.

Weiterlesen

Burgermeister stellt die Geschäftsführung neu auf: Gründer Cebrail Karabelli übernimmt allein, CEO Robert Fügert scheidet aufgrund strategischer Änderungen der Expansionspläne aus. Noch im August hatte das Unternehmen konkrete Pläne für die internationale Expansion kommuniziert.

Weiterlesen

Ist das klassische Fine Dining am Ende – oder verändert es nur seine Form? Die Schließung von Bruno Verjus’ Pariser Zwei-Sterne-Restaurant hat eine Debatte über Preise, Zugänglichkeit und die Zukunft der Spitzenküche neu entfacht.

Weiterlesen

Yotam Ottolenghi ist einer der bekanntesten Köche der Welt. In Deutschland wächst die Fangemeinde stetig. Jetzt erschien sein neues Kochbuch - mit einer Grundidee, die nicht nur in der Küche hilft.

Weiterlesen

In wenigen Tagen stürmen die Massen wieder die Bierzelte auf der Wiesn. Sollen die künftig europaweit vergeben werden? Darum kämpft ein Wirt mit einer ganzen Garde von Anwälten.

Weiterlesen

Kommendes Wochenende bricht der Ausnahmezustand über München herein. Das 191. Oktoberfest beginnt. Was Besucher wissen sollten über die Zelte, das Bier und die No-Gos.

Weiterlesen

Vor mehr als 200 Jahren rief König Wilhelm I. von Württemberg nach Missernten und Hunger das Cannstatter Volksfest ins Leben. Schon damals strömten die Menschen zum Wasen - und das wird sich auch in diesem Jahr nicht ändern.

Weiterlesen

Sechs Münchner Brauereien bieten auf dem Oktoberfest ihr eigenes Festbier an – jedes nach geheimem Spezialrezept gebraut und mit individuellem Geschmack. Und: Das Wiesnbier hat es in sich.

Weiterlesen