Burger und Streetfood sind gefragt. Doch das Geschäft mit dem urbanen Angebot ist keinesfalls einfacher als mit klassischer Küche. Welche Herausforderungen bringt die sich wandelnde gastronomische Landschaft mit sich? Und was können Gastronomen dabei für ihren Betrieb lernen? Diese und weitere Fragen wurden im Rahmen einer Podiumsdiskussion auf der Intergastra in Stuttgart geklärt.