Gastronomie
Christian Baur ist Küchenchef eines der legendärsten deutschen Restaurants, dem Schwarzen Adler in Oberbergen. Legendär ist es aus mehreren Gründen: zum einen ist da die Weinkarte, die ihres gleichen sucht und der Schwarze Adler war eines der traditionsreichsten Sternerestaurants Deutschlands. Das erste Mal gab es einen Stern im Jahr 1969 und die Serie ging bis ins Jahr 2019 – also 50 Jahre gab es einen Stern vom Guide Michelin. Doch dann im 51. Jahr war er weg.
Wie der Schwarze Adler in Oberbergen den Michelin-Stern zurückerobert hat
Wie der Schwarze Adler in Oberbergen den Michelin-Stern zurückerobert hat. Foto: Jörg Wilhelm
Anzeige
Lukull Hollandaise als Multitalent für die ganze Karte
Cremig, stabil und vielseitig einsetzbar: Lukull Sauce Hollandaise überzeugt nicht nur zum Spargel, sondern auch als Basis für Suppen, Aufläufe, Gemüsegerichte oder moderne Saucenableitungen. Für mehr Flexibilität auf der Speisekarte – das ganze Jahr über.
Doch Christian Baur hat es 2021 wieder geschafft und den Stern mit seinem Team zurückgeholt. Er ist seit 2016 im Haus ist und zuvor in der Residenz am See in Meersburg, dem Wilden Ritter in Durbach und dem Landgasthof Adler in Asperg einen Stern erreichte, hat es im neuen Guide wieder geschafft und den 51. Stern im 52. Jahr für den Schwarzen Adler geholt.
Hier die Podcast-Episode anhören:
Vielleicht auch interessant
Gustavo Gusto bringt Pizzaautomat für Dauerbetrieb auf den Markt
Die Gastro-Marke Gustavo Gusto hat, gemeinsam mit dem Automatenhersteller Stüwer, ein neues Vertriebsmodell vorgestellt. Wie das Unternehmen mitteilt, soll der sogenannte „Gustavomat“ als automatisierter Pizzaautomat künftig den Verkauf von Tiefkühlpizza rund um die Uhr ermöglichen.
Taco Bell: Erste konkrete Standortpläne in Deutschland werden bekannt
Nach dem angekündigten Markteintritt von Taco Bell werden erste konkrete Ausbaupläne bekannt. Laut Medienberichten sind unter anderem mindestens 15 Standorte in Bayern vorgesehen.
Burgermeister erreicht mit neuem Standort in München insgesamt 30 Filialen
Die Burgermeister-Gruppe hat nach eigenen Angaben mit der Eröffnung ihres 30. Standorts einen weiteren Expansionsschritt vollzogen. Der neue Betrieb befindet sich in München und wurde am 12. April 2026 in der Türkenstraße eröffnet, wie das Unternehmen mitteilt.
Mindestlohn-Erhöhung und steigende Kosten: So kalkulieren Restaurants ihre Preise richtig
Wie Restaurantbetreiber die Mindestlohnerhöhung auf 13,90 Euro 2026 in ihrer Preiskalkulation richtig berücksichtigen – mit konkreten Methoden, Faustregeln und Kommunikationstipps für faire Preise.
Wuppertaler Restaurant bietet Bedürftigen kostenlose Mahlzeiten an
Im Wuppertaler Luisenviertel bietet das Restaurant „Al Moudyaf“ nach Berichten von Talzeit und Bild regelmäßig kostenlose Mahlzeiten für Bedürftige an. Betreiber Ahmad Daoud bewirtet demnach auch Gäste ohne Geld und stellt ihnen eine Speisekarte ohne Preise zur Verfügung.
Rudolf Achenbach Preis 2026: Sechs Finalisten nach bundesweiten Halbfinals ermittelt
Bei den Halbfinals des Rudolf Achenbach Preises 2026 sind nach Angaben der Veranstalter insgesamt sechs Nachwuchsköche für das Finale ermittelt worden. Die Wettbewerbe fanden in Düsseldorf, Fulda und Osnabrück statt. Insgesamt 24 Auszubildende nahmen daran teil, nachdem sie zuvor aus mehr als 70 Bewerbern ausgewählt worden waren.
Anzeige
Sparpotenzial berechnen: Analyse zeigt Energieeinsparungen für Hotels
Mit der kostenlosen Energie-Sparanalyse findest du heraus, wie schnell sich eine intelligente Heizkörpersteuerung in deinem Hotel rechnet. Du bekommst transparente Zahlen zu Amortisationszeit, ROI und Sparpotenzial sowie individuelle Empfehlungen passend zu deinem Verbrauch und Gebäude.
Maschseefest 2026 in Hannover mit neuen Gastronomiekonzepten
Das Maschseefest 2026 in Hannover startet in diesem Jahr bereits am 22. Juli mit angepassten Öffnungszeiten. Die Veranstalter präsentieren zudem eine neu besetzte Foodmeile mit zusätzlichen kulinarischen Konzepten.
Stuttgarter Frühlingsfest vor dem Start
Es darf gezapft und gefeiert werden auf dem Stuttgarter Frühlingsfest. Was macht die große Sause auf dem Cannstatter Wasen in diesem Jahr besonders? Und wann lohnt ein Besuch?
Bayerns erste vegetarische Jugendherberge
Die Jugendherberge moun10 in Garmisch-Partenkirchen stellt als erstes Haus des bayerischen Landesverbands ihre Verpflegung komplett auf vegetarische Kost um. Die Umstellung ist Teil einer übergeordneten Strategie des Jugendherbergswerks.
Anzeige
Preysinggarten in München startet unter neuer Leitung mit neuem Konzept
Die Münchner Traditionsgaststätte Preysinggarten in München Haidhausen hat vor wenigen Wochen unter neuer Führung wieder eröffnet. Das Restaurant wird nun vom Gastronomieunternehmen Kull & Weinzierl betrieben. Francisco Corcoba und Julian Plochberger verantworten Konzept und Küche.