Hotellerie
„Ein voller Bauch studiert nicht gern“ hieß es schon bei den alten Römern. Das wissen natürlich auch die arcona Hotels und Resorts, die bereits 2016 ihr Tagungskonzept „Mutti“ vorgestellt haben – damals noch als Neudefinition der klassischen Kaffeepause. Die Prämisse „Wir produzieren selbst – nach eigens entwickelten Standardrezepten“ ist nun in erweiterter Form als arcona Mice-Konzept verpflichtend für jedes Hotel des Konzerns mit Tagungshotellerie.
„Qualitativ hochwertige Zutaten, achtsam zubereitet und liebevoll kredenzt – das steht jetzt für die neue Signature Dish-Welt Mutti“, sagt Oliver Fudickar, Corporate Director of Operations, der diese mit den Küchenchefs des Konzerns während eines Workshops entwickelt hat. Unverzichtbarer Bestandteil dieser Buffets ist eine weitere Besonderheit: In den arcona Häusern verschreibt man sich der traditionellen Vorratshaltung. Es wird wieder eingekocht. „Es geht ans Eingemachte, von süß bis deftig“, heißt das Motto. So dürfen sich Tagungsgäste über hausgemachte Marmeladen, Chutneys und vieles mehr freuen. Einige dieser Rezepte können sich die Gäste im neu entstandenen Rezeptbuch mit nach Hause nehmen.
Eine Rezeptur findet sich allerdings nicht darin: die der „Wartburgtorte“, der begehrtesten Süßigkeit im arcona-Konzern. Diese lange geheim gehaltene Kreation von Küchenchefin Annett Reinhardt gab es bisher nur im Romantik Hotel auf der Wartburg. Anlässlich des 10. Geburtstages von arcona stieg die Torte zum Geburtstagskuchen auf. Gebacken wird sie mittlerweile nach Originalrezept von arconas Industriepartner Chefs Culinar und wird in allen Häusern angeboten.
