Clemens Rambichler wird neuer Eigentümer des Waldhotels Sonnora

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Clemens Rambichler, der jüngste 3-Sterne-Koch Deutschlands, übernimmt ab dem 1. Januar 2022 das im Waldhotel Sonnora. Seine Lebensgefährtin Magdalena Brandstätter steht ihm als Miteigentümerin bei seiner neuen Aufgabe zur Seite. Ddas Hotel soll aufwendig renoviert werden und Mitte Februar 2021 wiedereröffnen.

Über 40 Jahre war das Hotel Sonnora und das gleichnamige Sternerestaurant im Besitz der Familie Thieltges. Nach dem Tod des 3-Sterne-Kochs Helmut Thieltges im Sommer 2017 übernahm Rambichler bereits die Leitung in der Küche und konnte erfolgreich die drei Sterne halten. 2018 wurde er vom Magazin „Der Feinschmecker“ sogar zum Koch des Jahres gekürt. (Tageskarte berichtete)

Rambichler springt mit der Übernahme des Waldhotels jedoch nicht ins kalte Wasser. Ulrike Thieltges soll dem Haus vorerst erhalten bleiben und die neuen Eigentümer mit ihrer jahrelangen Erfahrung unterstützen. Magdalena Brandstätter ist bereits seit 2008 im Sonnora als Sommelière tätig.

Rambichler begann seine Ausbildung 2005 im Intercontinental Resort Berchtesgaden (heute Kempinski Hotel Berchtesgaden). Auch im Anschluss arbeitete er dort im Restaurant Le Ciel. Von 2011 bis 2017 wirkte er im Restaurant Sonnora in Dreis als Souschef an der Seite von Spitzenkoch Helmut Thieltges. Der leidenschaftliche Koch und Produktfetischist Rambichler verzaubert seine Gäste mit einer Highend-Cuisine à la française. Ansonsten ist der Familienvater schon mal beim Fliegenfischen in einem Eifel-Bach oder beim Skifahren in den Bergen anzutreffen.

 

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