Inspiriert von der Kochkunst vergangener Zeiten hat das Naturhotel Forsthofgut in Leogang im Salzburger Land mit dem Restaurant 1617 eine Hommage an seine mehr als 400-jährige Geschichte geschaffen.
Seit Mai 2023 empfängt das À-la-carte-Restaurant seine Gäste in neu gestalteten Räumen, die in Kombination mit hochwertigen Materialien eine urige und gemütliche Atmosphäre schaffen sollen. Passend dazu hat Gastgeberfamilie Schmuck ein neues Gastronomiekonzept eingeführt, das mit dem Fokus auf „Table Side Service“ ein althergebrachtes Genusserlebnis mit regionalen Produkten direkt am Platz verspricht. Dabei werden alte Küchentraditionen modern interpretiert.
Die ursprüngliche, bereits 200 Jahre alte Bauernstube des Forsthofgut bietet als neu gestaltetes Restaurant eine intime Restauranterfahrung: An fünf Tischen - mit Platz für bis zu 25 Personen - erwarten Gäste eine Mischung aus österreichischen Gerichten und international inspirierten Kreationen wie Crêpe Suzette oder Beef Tartar. Das Besondere: Im Rahmen des „Table Side Service"-Konzepts wird ein Großteil der Speisen direkt am Platz zubereitet, tranchiert, filetiert und vorgelegt.
Die Speisekarte wird viermal im Jahr saisonal angepasst, wobei Wert auf die Verwendung regionaler Produkte und die Unterstützung heimischer Lieferanten gelegt wird.
Einst als Forstwirtschaftsbetrieb und kleine Pension geführt, ist das Haus heute ein Fünf-Sterne-Naturhotel. Gastgeber sind Christina und Christoph Schmuck. 105 Zimmer und Suiten, viele davon mit Aussicht auf das Bergpanorama, bieten alpines Design mit modernen Elementen. Für die Entspannung sorgt unter anderem der 5.700 Quadratmeter große waldSPA. Kleine Gäste kommen den heimischen Tieren im Pinzgauer miniGUT, dem hauseigenen kleinen Bauernhof, näher.
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