Gastgeber Marius Tröndle und Küchendirektor Yann Bosshammer. Foto: Max Grueninger
Nach einer umfassenden Sanierung hat das traditionsreiche Hotel Auerhahn am Schluchsee seine Türen im Herzen des Hochschwarzwalds wieder geöffnet. Das Haus setzt einen deutlichen kulinarischen Fokus und will Anlaufpunkt für Erholungssuchende und Genießer werden. Zusätzlich will Betreiber Marius Tröndle mit dem Haus eine zentrale Rolle in der Weiterentwicklung des Schluchsees als als touristische Destination spielen.
Seit 1774 ist das Hotel Auerhahn mit der Familie Tröndle verbunden und blickt auf eine über 400-jährige Geschichte zurück. Nach Jahren der Verpachtung kehrt das Haus nun in familiäre Führung zurück. Als Gastgeber führt Marius Tröndle nicht nur das Hotel Auerhahn, sondern auch das Boutique Hotel Mühle in Schluchsee, dessen mit zwei Michelin-Sternen ausgezeichnetes Restaurant für herausragende Kulinarik und modern interpretiertes Schwarzwald-Design steht. Beide Häuser sollen sich jetzt ergänzen
Foto: Max Grueninger
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Kulinarischer Neuanfang im Hotel Auerhahn
Die Eröffnung des Hotels Auerhahn markiert auch einen kulinarischen Neuanfang. Unter der Regie von erleben Gäste eine moderne Fusion französischer Klassiker mit feinen Schwarzwald-Akzenten. Regionale Zutaten treffen auf innovative Zubereitungstechniken und verschmelzen zu Gourmet-Kreationen, die nicht nur den Charakter der Region widerspiegeln, sondern auch ein neues Geschmackserlebnis bieten sollen.
Dieses Zusammenspiel aus Tradition und Innovation zieht sich durch das gesamte Konzept des Hauses: Die Zimmer und Suiten, gestaltet mit hochwertigen Materialien und stilvollen Designelementen, bieten einen atemberaubenden Blick auf den Schluchsee und die umliegende Natur. Ergänzt wird dies durch den exklusiven Wellnessbereich, der mit einer Auswahl an Saunen, einem Dampfbad, einem Pool und individuellen Behandlungen für tiefgehende Entspannung sorgt.
Foto: Max Grueninger
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Hotel Auerhahn und der Schwarzwald als Erlebnisraum
Neben Kulinarik und Erholung ist auch die Lage des Hotels ein wesentlicher Bestandteil der Philosophie. Der Schluchsee, eingebettet in die Landschaft des Hochschwarzwalds, bietet das ganze Jahr über eine Vielzahl an Möglichkeiten für Outdoor-Aktivitäten. Ob Wanderungen, Radtouren oder Wassersport im Sommer oder Schneeschuhwandern und Skilanglauf im Winter – die Region verbindet Erholung mit Aktivität und lässt Gäste den Schwarzwald in seiner ursprünglichen Schönheit erleben.
Mit der Eröffnung des Hotels Auerhahn setzt Marius Tröndle nicht nur auf hohe Qualitätsstandards, sondern leistet auch einen Beitrag zur Weiterentwicklung des Schluchsees als touristische Destination. Dazu soll auch die Kombination aus Kulinarik, Architektur und naturnahem Erleben beitragen.
Die Hotellerie steht vor einer Phase tiefgreifender Veränderung: Märkte schwanken, Kosten steigen, das Reiseverhalten verschiebt sich spürbar – und technologische Entwicklungen verändern, wie Gäste Reisen planen. In dieser Situation mahnt Philipp Ingenillem, Gesellschafter von Online Birds, zu Weitblick und Haltung. Ein Gastbeitrag.
Im Naturresort & Spa Schindelbruch im Harz ist ein neuer 25 Meter langer Natursteinpool in Betrieb genommen worden. Zur offiziellen Einweihung schwamm der Olympiasieger Lukas Märtens die ersten Bahnen im ganzjährig beheizten Becken. Das Wellnesshotel in Alleinlage gilt als Vorreiter bei der kompensierten CO₂-Bilanz.
In Friedrichshafen am Bodensee könnte ein B&B-Hotel mit 96 Zimmern entstehen. Die Pläne für das Bauvorhaben wurden dem Gestaltungsbeirat der Stadt in einer öffentlichen Sitzung präsentiert. Das Projekt befinde sich derzeit in einer frühen Phase, vergleichbar mit einer Machbarkeitsstudie.
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Nach dem Insolvenzverfahren der Lindner Hotels AG kehrt das Parkhotel Oberstaufen in die Hand der Gründerfamilie zurück. Der Enkel des Gründers übernimmt das Haus in Oberstaufen, das ab dem 1. Juli 2025 nicht mehr zur Lindner Hotel Group gehört, und richtet es neu aus. Ein erfahrener General Manager ist für die operative Führung des 87-Zimmer-Hotels verantwortlich.
Das Flushing Meadows Hotel beendet nach zwölf Jahren seinen Betrieb in München. Das Haus, das durch seine Dachterrasse, sein Design und unkonventionellen Gästezimmer bekannt wurde, bleibt noch bis zum 20. Dezember geöffnet. Danach ist endgültig Schluss.
Rocco Forte Hotels hat die Eröffnung eines zweiten Standorts in Apulien bekanntgegeben. Die Masseria del Cardinale soll im Jahr 2028 in Fasano an den Start gehen und das Italien-Portfolio der Gruppe ergänzen.
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Der Hotelkonzern Accor plant für das Jahr 2026 die Eröffnung von rund 350 neuen Häusern weltweit. Auch in der DACH-Region kommen ein paar Häuser hinzu. Mit dem Wachstum früherer Jahre ist der Ausbau der Geschäftstätigkeiten hierzulande allerdings nicht zu vergleichen.
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Die europäische Kollektion unabhängiger Boutiquehotels Quality Lodgings vergrößert ihr Portfolio um acht neue Häuser. Damit wächst die Sammlung auf insgesamt 126 Hotels in acht Ländern. In Deutschland umfasst die Kollektion nun 30 Adressen.
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