Hotellerie
Der nachhaltige Umbau des Gastro- und Barbereichs im Hotel Falter in Drachselsried zeigt langfristige wirtschaftliche Auswirkungen. Wie der Betrieb mitteilt, setzt sich das im Vorjahr begonnene Umsatz- und Buchungsplus auch im Jahr 2026 fort. Besonders deutlich zeigt sich die Entwicklung im Restaurantsegment des familiengeführten Hauses.
Verdopplung der Gästezahlen im Restaurant
Innerhalb weniger Monate hat sich das tägliche Gästeaufkommen im Hotelrestaurant nahezu verdoppelt. Wurden zuvor rund 200 Essen pro Tag ausgegeben, liegt die Zahl mittlerweile bei bis zu 400 Speisen. Um der gestiegenen Nachfrage und den damit verbundenen Anforderungen an Servicequalität und Wartezeiten gerecht zu werden, hat die Geschäftsführung operative Anpassungen vorgenommen. Zur Unterstützung der Prozessoptimierung wurde Stefan Marquardt beratend hinzugezogen.
Prozessoptimierung mit externer Beratung
Im Fokus der Zusammenarbeit mit Marquardt stand die Analyse und Neustrukturierung der internen Abläufe. Dabei wurden vor allem die Küchenprozesse sowie die Schnittstellen zwischen Service und Küche optimiert. Das bestehende kulinarische Konzept blieb dabei unangetastet. Marinus Falter, Geschäftsführer des Hotels, betont, dass Stefan Marquardt wertvolle Impulse gegeben habe, die besonders betriebsblinde Bereiche betrafen. Die Anpassungen hätten sich bereits im Alltag bewährt und ermöglichten es, das höhere Gästeaufkommen effizienter abzufedern, während die Qualität stabil bleibe.
Personeller Ausbau und strukturelle Anpassungen
Das Wachstum des Betriebs zieht auch personelle Veränderungen nach sich. Um die steigende Nachfrage organisatorisch bewältigen zu können, schafft das Hotel Falter derzeit mehrere neue Stellen. Unter anderem wird die Position einer Assistenz der Geschäftsleitung neu besetzt. Diese soll künftig zentrale Abläufe im Hotelalltag koordinieren, überwachen und weiterentwickeln. Laut Falter seien professionelle Strukturen die notwendige Basis für ein gesundes Wachstum des Unternehmens.
Geplante Erweiterung der Zimmerkapazitäten
Nach der Neugestaltung der öffentlichen Bereiche plant das Hotel Falter nun den nächsten baulichen Schritt. Das aktuelle Kontingent von 20 Zimmern soll in naher Zukunft auf rund 30 Einheiten erweitert werden. Damit reagiert der Betrieb auf die anhaltende Nachfrage nach seinem spezifischen Konzept. Das Haus positioniert sich als Rockhotel und kombiniert Wellnessangebote sowie regionale Küche mit einem Rock-Thema und nachhaltigem Design. Die aktuellen Kennzahlen bestätigen laut Geschäftsführung, dass diese klare Marktpositionierung wirtschaftlich tragfähig ist.
