Hotellerie
GastroSuisse und die Schweizerische Gesellschaft für Hotelkredit (SGH) haben zum zehnten Mal den Hotel Innovations-Award verliehen. Ausgezeichnet wurde das Projekt „Waldhuus Bellary – Back to the 70s“ aus Grindelwald (BE). Die Preisverleihung fand im Rahmen des Innovations-Tages statt, der sich dem Motto „Nachhaltig wirtschaften & clever sparen – Erfolgsstrategien für das Gastgewerbe“ widmete.
Preis für mutiges Nischenkonzept
Vor rund 250 Gästen im Verkehrshaus Luzern würdigte Peter Gloor, Direktor der SGH, das Siegerprojekt in seiner Laudatio. Er betonte, die Vergabe des Preises zum zehnten Mal unterstreiche die Innovationskraft und Wandlungsfähigkeit der Schweizer Hotellerie.
Zum Konzept des Waldhuus Bellary führte Gloor aus: „Mit dem Projekt ‚Back to the 70s‘ ist es dem Waldhuus gelungen, ein Traditionshaus in eine moderne, einzigartige Nischenunterkunft zu verwandeln.“ Die Jury, bestehend aus sieben Fachpersonen, begründete den Entscheid insbesondere mit der klaren Ausrichtung auf die Bedürfnisse der jungen Generation, sowohl bei den Gästen als auch bei den Mitarbeitenden. Die sogenannte „Groove Crew“ demonstriere einen neuen Arbeitsstil, der als kreativ, digital, mitgestaltend und freudig beschrieben wird.
Gloor resümierte: „Das Waldhuus zeigt, was passiert, wenn man Mut, Kreativität und strategisches Denken miteinander verbindet.“ Als Preis erhält das Siegerprojekt ein Coaching im Wert von CHF 15 000.-. Auch die Finalistenprojekte „Appenberg“ und „Hotel Jardin“ fanden Anerkennung und durften ihre Konzepte im Rahmen des Innovations-Tages präsentieren.
Nachhaltigkeit und Digitalisierung im Fokus
Das Siegerhotel in Grindelwald setzt auf ein Retro-Design im Stil der 70er-Jahre und richtet sich an junge sowie junggebliebene Gäste. Die 25 Zimmer, die Bar und Lounge sowie ein grosser Garten mit Eiger-Blick sollen eine entspannte Atmosphäre schaffen. Ein besonderes Augenmerk liegt auf der Ressourcenschonung: Vorhandene Möbel und Einbauten, wie die Fliesen in den Bädern, wurden sorgfältig aufgearbeitet und in das neue Design integriert.
Das Konzept ergänzt diese Aspekte durch digitale Services: Check-in, Bezahlung und Zimmerzugang erfolgen per Smartphone. Damit verbindet das Waldhuus Bellary Design, Technologie und das Gästeerlebnis mit einem nachhaltigen Angebot.
Impulse vom Innovations-Tag
Der Innovations-Tag, getragen vom Motto „Nachhaltig wirtschaften & clever sparen – Erfolgsstrategien für das Gastgewerbe“, bot den Teilnehmern erstmals die Möglichkeit, Breakout-Sessions zu besuchen. Die Themen umfassten unter anderem:
Die Kunst der korrekten Preisgestaltung in der Gastronomie, präsentiert von Dr. Nina Heim (Dozentin ZHAW), mit Fokus auf die Reaktion der Gäste auf unterschiedliche Preisstrategien.
Die wirtschaftliche Relevanz von Nachhaltigkeit, dargelegt von Dr. Roland Zegg (Präsident ibex fairstay).
Die Steigerung der Unternehmenseffizienz mittels Lean Management, erklärt von Nico Schefer (Dr. Koch Consultancy).
Darüber hinaus beleuchteten Top-Referenten den wirtschaftlichen Erfolg im Einklang mit nachhaltigem Handeln. Christine Schäfer (Senior Researcherin GDI) stellte ihre Studie „Decoding Food Culture“ vor, in der Esskultur entschlüsselt und regionale Unterschiede aufgezeigt werden. Der Food-Journalist und KI-Experte Patrik Zbinden adressierte die Rolle der Künstlichen Intelligenz (KI) in Hotellerie und Gastronomie, insbesondere bei der automatisierten Rezeptentwicklung, der vorausschauenden Lagerbewirtschaftung sowie bei KI-gestützten Abläufen im Service und im Gästemanagement.
Formatwechsel für die Zukunft
Der Innovations-Tag fand nach 17 Jahren zum letzten Mal in dieser Form statt. Bruno Lustenberger, Vorstandsmitglied von GastroSuisse, kündigte an, dass die Partnerschaft mit HotellerieSuisse nach dem erfolgreichen Start in diesem Jahr intensiviert werde. Die Kooperation wird auf dem kommenden Hospitality Summit 2026 fortgesetzt.
