Hotellerie
Das Boutique-Hotel mein.werder und das Restaurant fritz am markt feiern in diesem Jahr ihr fünfjähriges Jubiläum in Werder an der Havel. Mit einem Fokus auf Regionalität und einem persönlichen Konzept haben sie sich nach eigenen Angaben als bedeutende Adresse auf der Insel etabliert.
Ein Hotel mit Heimatbezug
Im Jahr 2020 öffnete das sanierte Hotel auf dem historischen Marktplatz. Das mein.werder bietet acht Zimmer, die nach Brandenburger Orten wie Lychen oder dem Spreewald benannt sind. Die Einrichtung ist auf die Region ausgerichtet, von den Möbeln bis zur Auswahl der Bücher im Lesezimmer.
Friedrich W. Niemann, Mitbegründer, beschreibt die Vision des Konzepts: „Wir wollten einen Ort schaffen, der Wurzeln hat, aber offen ist. Kein Konzept von der Stange, sondern eines mit Seele.“
Kulinarische Neuinterpretation der Region
Das Restaurant fritz am markt mit 26 Innen- und 36 Außenplätzen verzichtet auf klassische Menüfolgen. Unter der Leitung von Küchenchef Christian Heymer werden Gerichte zum Teilen angeboten. Die Küche konzentriert sich auf Produkte aus einem Umkreis von 15 Kilometern, darunter Gemüse vom Biohof und Fisch aus der Havel.
Heymer, der vor seiner Kochkarriere Kanute war, sieht das kulinarische Angebot als eine Neuinterpretation der regionalen Küche. Er habe die Gastronomie in Werder neu definiert: „Alle dachten, hier auf der Insel gibt’s nur Fischbrötchen. Dann haben wir halt eins gemacht – aber anders.“
Die Speisekarte richtet sich konsequent nach der Verfügbarkeit saisonaler Zutaten. Zitrusfrüchte werden beispielsweise durch regionale Alternativen ersetzt. Ist eine Zutat verbraucht, wird das entsprechende Gericht von der Karte genommen.
Zwei Persönlichkeiten prägen das Konzept
Ein zentraler Aspekt ist die Zusammenarbeit von Christian Heymer und Gastgeber Marc Hedt. Der gelernte Restaurantfachmann Hedt prägt laut Pressetext das Ambiente des fritz am markt.
Sein Umgang mit den Gästen sei maßgeblich für die Atmosphäre. Er kümmert sich persönlich um die Besucher und kennt die Vorlieben der Stammgäste. "Das Fritz wäre nicht das Fritz ohne ihn", so der Pressetext.
Heymer und Hedt arbeiten seit fast fünf Jahren zusammen. Heymer ist für die kulinarische Umsetzung verantwortlich, während Hedt die persönliche Betreuung der Gäste übernimmt.
Jubiläumsveranstaltungen
Zum fünfjährigen Jubiläum plant das Team drei Veranstaltungen. Am 13. September findet ein "Birthday Bash" statt, am 11. Oktober die Veranstaltung "Christian & Friends". Im Herbst soll es zudem eine Veranstaltung namens "Bubbles & Beats" in Berlin geben.
