In den Hotels am Fleesensee in Mecklenburg-Vorpommern duftet es nach frischgeröstetem Kaffee – denn Schloss Fleesensee, Beech Resort Fleesensee, Maremüritz Yachthafen Resort und Golf Fleesensee produzieren dort seit Kurzem ihre eigenen Kaffeemischungen: In der neuen Fleesensee Rösterei auf dem Marktplatz inmitten des Resorts wird täglich frisch gerösteter Kaffee in verschiedenen Sorten hergestellt – von der Schloss-Röstung mit 80 Prozent Arabica- und 20 Prozent Robusta-Bohnen über den maritimen Maremüritz-Kaffee oder auch die milde Golf Fleesensee-Mischung bis hin zum kraftvollen Beech-Kaffee.
Die Kaffeebohnen bezieht die Fleesensee Rösterei, unter Leitung der Kaffeerösterin Sarah Triphaus, aus verschiedenen Anbaugebieten auf der Welt. Anschließend werden die Bohnen vor den Augen der Gäste geröstet und an die Unternehmen des Hotels & Sportresort Fleesensee ausgeliefert, wo sie in den Restaurants sowie den Zimmern bzw. Apartments probiert werden können. Auch im Café der Rösterei wird der Kaffee angeboten.
Für Gäste, die den Urlaubsgenuss auch zuhause erleben möchten, gibt es die verschiedenen Kaffeesorten als ganze Bohnen, gemahlenen Kaffee oder in Kapselform zum Mitnehmen. Daneben bietet die Rösterei eine Vielzahl an hausgemachten Produkten an – vom eigenen Schloss-Apfelsaft über Konfitüren aus dem Obst der resorteigenen Landwirtschaft bis hin zu den Wildspezialitäten aus eigener Jagd. Außerdem werden ausgewählte Produkte regionaler Partner vertrieben – etwa Fisch der Müritzfischer oder Müritz Gin, dessen Wacholderbeeren aus dem nahegelegenen Müritz-Nationalpark stammen.
„Die Fleesensee Rösterei ist ein Herzensprojekt: Zum einen haben wir auf dem Marktplatz des Resorts einen gemütlichen Ort zum Verweilen und Genießen für unsere Gäste geschaffen, zum anderen tragen wir der gestiegenen Nachfrage nach regional produzierten und verarbeiteten Produkten Rechnung“, erläutert Harald Schmitt, der das Konzept für die Fleesensee Rösterei entwickelt hat.
„Angesichts des großen Erfolges haben wir kürzlich sogar einen eigenen Onlineshop mit über 100 Produkten gelauncht und vertreiben den Kaffee zusätzlich bei ausgewählten Rewe-Märkten in der Müritz-Region“, so Schmitt weiter. Von 2017 bis April 2022 war der 64-Jährige als Hoteldirektor von Schloss Fleesensee tätig und fungiert inzwischen als Head of GM für alle Resort-Betriebe, einschließlich der neuen Fleesensee Rösterei.
Bereits im Jahr 2017 hatte das Hotels & Sportresort Fleesensee eine resorteigene Landwirtwirtschaft initiiert, deren Felder und Gewächshäuser sich über das 550 Hektar große Gelände erstrecken. Heute umfasst das Projekt mehr als 1.000 Obstbäume, rund 70 Obst- und Gemüsesorten, darunter alte regionale Sorten wie den „Pommerschen Krummstiel“ oder die „Ananas-Renette“. Eine eigene Angus-Rinderherde und eine Schar Araucana-Hühner, die türkisgrüne Eier legt, ergänzen das Projekt.
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