Personalien
Das Adlon braucht einen neuen Küchenchef. Nach drei Jahren im mit zwei Michelin-Sternen dekorierten „Lorenz Adlon Esszimmer“ kehrt der 33-jährige Schweizer in seine Heimat zurück. Mit seiner Kochkunst und Erfahrung soll er frischen Wind in die Küchen der Giardino Hotels bringen.
Reto Brändli ist bekannt für seine kreative Herangehensweise an die moderne Gastronomie. Seine Kreationen, darunter „Foie gras & Hummer“, zubereitet mit Stickstoff und Lötkolben, haben sowohl in Berlin als auch in der internationalen Kulinarik-Szene für Aufsehen gesorgt. Welche Gerichte er für die Ecco-Restaurants kreieren wird, bleibt abzuwarten.
Philippe Frutiger, CEO von Giardino, betont: „Reto kennt das Tessin und das Engadin bestens und hat bereits vier Jahre in unseren Ecco-Restaurants gekocht. Er ist nicht nur ein herausragender Koch, sondern auch eine wunderbare Persönlichkeit.“
Mit Erfahrungen bei kulinarischen Größen wie Andreas Caminada und Benoît Violier bringt Brändli eine beeindruckende Palette an Expertise mit.
Nach der Kochausbildung im Hotel Waldhaus Sils in Sils-Maria bei Kurt Röösli folgte für Reto Brändli ein Praktikum im Restaurant de l’Hôtel de Ville in Crissier bei Benoît Violier (drei Michelin-Sterne). Brändli kochte im Hotel Villa Principe Leopoldo in Lugano bei Dario Ranza und dann 15 Monate im Restaurant Schloss Schauenstein in Fürstenau bei Andreas Caminada (drei Michelin-Sterne). Dann wechselte er zum Restaurant Ecco in Ascona und St. Moritz bei 2-Sterne-Koch Rolf Fliegauf (zwei Michelin-Sterne). 2017 wurde er Souschef im Restaurant Cà d’Oro im Grand Hotel des Bains Kempinski in St. Moritz (ein Michelin-Stern) bei Matthias Schmidberger. Im Juni 2020 wurde er im Cà d’Oro Küchenchef, 2021 wurde das Restaurant mit zwei Michelin-Sternen ausgezeichnet. Im Mai 2022 wurde er Küchenchef des Restaurants Lorenz Adlon Esszimmer im Hotel Adlon in Berlin, als Nachfolger von Hendrik Otto. Seit 2023 wird das Restaurant unter seiner Leitung weiter mit zwei Michelin-Sternen ausgezeichnet.
