Personalien
Das Favorite Restaurant gleichnamigen Hotel im Mainzer Stadtpark bekommt Ende August einen neuen Küchenchef: Aniello Casalino übernimmt die Leitung der Gourmetküche. Der 31-jährige Koch bringt Erfahrungen aus mehreren renommierten Häusern mit.
Casalino war zuletzt als Sous Chef in den Restaurants „1789“ und „Schatzhauser“" der Traube Tonbach tätig. Seine Ausbildung absolvierte er an der Italian Chef Academy. Zu seinen früheren Stationen gehören das Drei-Sterne-Restaurant La Pergola in Rom unter Heinz Beck sowie das Gourmetrestaurant La Posta Vecchia in Ladispoli. Auch das Schloss Monrepos zählt zu seinen früheren Arbeitsplätzen. Mit seiner neuen Position in Mainz tritt Casalino erstmals an die Spitze einer Sterneküche.
Kulinarische Ausrichtung von Aniello Casalino
Die Küche von Aniello Casalino wird als eine kreative Kombination aus mediterranen Aromen, französischer Finesse und der Verwendung von regionalen, saisonalen Produkten beschrieben.
Casalino folgt auf Tobias Schmitt der nach fünf Jahren an der Spitze des Gourmetrestaurants im Favorite Parkhotel seine Position aufgeben hatte. (Tageskarte berichtete)
